не понятно для чего он там 
обычно добавляется в эмульгированную композицию для модификации вкуса пищевых добавок, в частности в маргарин и в халву...
гуглите: экстракт мыльного корня. Природный эмульгатор, кушать можно, вроде как даже полезен.
Из энциклопедии Брокгауза и Эфрона: "Халва -- это продукт из сахарного сиропа, взбитого с экстрактом мыльного корня, бывает сезамный или маковый".
В состав восточной халвы входят красители, ароматизаторы, усилители вкуса. Эти добавки могут вызвать аллергию и даже нарушить обмен веществ.
Классический состав халвы прост: масличные культуры (семена кунжута, подсолнечника, орехи или арахис), патока, сахар, пенообразователь, мыльный корень.
P.S. вот более развернутые ответы:
http://otvet.mail.ru/question/58500707