хороший хлеб не должен черстветь как минимум неделю. Про плесень и разговора нет. Мама рассказывала про бабушкин хлеб: был мягким очень долго, а если сесть на него, он свою форму обратно примет. Да что там, мама куличи делает, две недели лежат мягкие.