Для начинающих:Тортики,пироги,пряники и др. для себя

[S-V-E-T G]

Девочки,такой вопрос:белки плохо взбиваются,не держат форму.Бисквит не поднимают.Какая причина?Может быть в магазинных яйцах?Белок жидкий,как вода почти всегда.
Надо на ДР сделать хороший бисквит,пышный.Не шоколадный.Шифоновый с маслом не получается у меня 
Что выбрать?Кучу рецептов пересмотрела.Помогите!

попробуйте посуду и венчики миксера протереть уксусом перед взбиванием. Сначала добавить в белки щепотку соли и немного взбить, потом сахар частями.
Я на бисквит не разделяю белки и желтки.
Шарлотку выходит печь?

[Тоcя :)]

попробуйте посуду и венчики миксера протереть уксусом перед взбиванием. Сначала добавить в белки щепотку соли и немного взбить, потом сахар частями.
Я на бисквит не разделяю белки и желтки.
Шарлотку выходит печь?

  попробую с уксусом.
Они,вроде и взбиваются.Плотная белоснежная пена есть,но она не держит форму,оплывает.
Раньше,когда я жила у родителей,бисквиты выпекала часто,торты на заказ делала) пена была "стоячая"! и коржи подымались и не опадали.Соседка в кастрюле выпекала,больше 10 см высота коржа была!Но все это из домашних яиц.Если б я не делала этого раньше,то просто подумала б,что бисквит-не мое,криворукая я.
А так причиной вижу только покупные яйца.

[Venera]

  попробую с уксусом.
Они,вроде и взбиваются.Плотная белоснежная пена есть,но она не держит форму,оплывает.
Раньше,когда я жила у родителей,бисквиты выпекала часто,торты на заказ делала) пена была "стоячая"! и коржи подымались и не опадали.Соседка в кастрюле выпекала,больше 10 см высота коржа была!Но все это из домашних яиц.Если б я не делала этого раньше,то просто подумала б,что бисквит-не мое,криворукая я.
А так причиной вижу только покупные яйца.

А я только из домашних всю выпечку делаю, на центральном рынке покупаю в молочном павильоне, в маназинных давно разочаровалась.

[СветланаS]

 Благодарю за рецепты пошла изучать 

[LenaElena]

А я только из домашних всю выпечку делаю, на центральном рынке покупаю в молочном павильоне, в маназинных давно разочаровалась.

Чем Вас разочаровали магазинные яйца  ?
Я, например,  использую только их . Домашние воспринимают только от бабушки или от очень проверенных  продавцов.

[Тоcя :)]

Чем Вас разочаровали магазинные яйца  ?
Я, например,  использую только их . Домашние воспринимают только от бабушки или от очень проверенных  продавцов.

 
Никогда не беру домашние на рынке!
А от бабушки ооочень редко нам попадают 

[linxi1]

А можно ссылку? Я там редко,не ориентируюсь совсем.

рецепт из книги к ХП:  2 ч.л. сухих дрожжей, 600 г муки, 1 ч.л. соли, 120 г маргарина, 1 яйцо, 300 мл воды.

[nataxaxa ❀ ✿ ❀]

 
Никогда не беру домашние на рынке!
А от бабушки ооочень редко нам попадают 

а чего не берете? Я б боялась только по срокам.
Добавьте чутку соли при взбивания, потом как взбилось  кислоту лимонную и сахар по немного, только потом я бросаю детки и секунд 5 с ними взбиваю

[СветланаS]

а чего не берете? Я б боялась только по срокам.
Добавьте чутку соли при взбивания, потом как взбилось  кислоту лимонную и сахар по немного, только потом я бросаю детки и секунд 5 с ними взбиваю

тоже иногда так взбиваю когда не забуду про соль, но магазинные на ура взбиваются

боится видимо из того что там домашних нет по факту. и испачкать для наглядности можно. да и сейчас куры не сильно несутся поэтому говорить что яйца свежие врядли можно говорить. все равно собираться буду в течении может вплоть до недели 

[Voloshka]

Проверьте,чтобы посуда для взбивания была насухо вытерта.

[Тоcя :)]

Проверьте,чтобы посуда для взбивания была насухо вытерта.

 
Все правила соблюдаю!
Разве что,только уксусом не протирала 

[Venera]

Чем Вас разочаровали магазинные яйца  ?
Я, например,  использую только их . Домашние воспринимают только от бабушки или от очень проверенных  продавцов.

Магазинные были далеко не свежими и не один раз (правда признаюсь, что по глупости брала на рынке  ), а магазинные в коробочках с датой были нормальными, но и их не покупаю, т.к. домашние принципиально покупаю ребёнку, ну и себе заодно, беру постоянно у проверенного человека, мы молочку покупаем у той женщины уже не один год. Так как уже стали куры плохо нестись бывает, что только 1,5 дес. привозит, но зато свежайшие...ни разу не было плохих.

[LenaElena]

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт вкусного шоколадного крема с черным шоколадом в составе 

[Venera]

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт вкусного шоколадного крема с черным шоколадом в составе 

Чуть-чуть не в тему, я делала масляный крем с шоколадно-ореховой пастой “Нутелла”, получилось на вкус

[Тоcя :)]

Девочки,а куда можно использовать кокосовое молоко?