Перемазывала коржи
зефирным кремом http://www.povarenok.ru/recipes/show/61515/ только я растапливала зефир на водяной бане в сливках (вычитала в комментариях)
Зефир (это примерно 90 г) — 2 шт
Масло сливочное — 90 г
Масло порезать небольшими кубиками. Я не выдерживала его при комнатной температуре. Оно и так достаточно мягкое. Главное, чтобы не из морозилки.
Зефир кладем в 0,5 литровую банку (обратите внимание, что зефиринки двойные) и на 30 секунд в микроволновку.
Зефир увеличится в размерах. И тут действуем очень быстро: зефир начинаем взбивать миксером, подкладывая масло по кусочку. После того, как половина масла вмешана в зефир, останавливаем миксер, ставим банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, продолжая взбивать, по кусочку добавляем в крем оставшееся масло.
Взбваем минут пять. Крем хорошо держит форму и подходит для промазывания и украшения тортиков.
Еще в другой день делала
ЗЕФИРНЫЙ крем со сметаной https://webspoon.ru/receipt/krem-iz-zefiraзефир 150г, масло 100г, сметана 50г
Масло порезать кубиком и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
Зефир порезать кусочками. Добавить половину масла.
Нагреть зефир с маслом в микроволновой печи 2-3 минуты при масксимальной мощности.
Не теряя времени взбить мягкую зефирную массу с помощью миксера, постоянно добавляя оставшиеся кубики масла. Хорошо охладить взбитый крем.
Добавить холодную сметану.
Взбить миксером до образования пышной массы.
Крем готов. Для того, чтобы крем лучше держал форму, его надо дополнительно охладить в холодильнике 20-30 минут.
в микроволновке (мощность 750) грела зефир три минуты до пышности, потом взбивала и добавляла масло. Делала сразу на четыре порции и сметану взбила с пакетиком загустителя ДокторОткер(вроде так) отдельно, а потом добавила в массу и взбила, потом в холодильник.
Делала куклу впервые, наконец-то опробовала новые насадки для крема. Для украшения использовала
Швейцарский масляный крем http://www.povarenok.ru/recipes/show/126702/ добавила сахара больше, чем в рецепте и в конце добавила лимонно-апельсиновый курд.
Белок яичный — 6 шт
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 500 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Краситель пищевой
Масло из холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтобы масло было комнатной температуры.
Белки соединяем с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой или венчиком. Белки надо нагреть до 72°C, поэтому пользуемся термометром.
Я попыталась на фото показать, как поднимается температура. Не забываем постоянно мешать. Как только температура достигла 72°C, тут же снимаем миску с "бани" и начинаем взбивать наши белки.
Продолжаем взбивать, пока смесь не станет пушистой и блестящей, и полностью прохладной. Это занимает порядка 10 минут.
Переключаем скорость миксера на низкую и начинаем добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт (я этого не делаю, мне не нравится привкус). Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.
В результате получаем вот такой масляный крем, который можно окрашивать пищевыми красителями в желаемый цвет.
Этот крем можно сделать любого вкуса.
Добавить растопленный шоколад (на рецепт-плитка 200 г) крем получится шоколадным.
Если протереть свежую малину, клубнику или любые, другие ягоды (на рецепт около 120 -160 г) то получится вкусный ягодный крем.
Так же можно добавить жидкую карамель, сгущённое молоко, не забыв уменьшить количество сахара в рецепте.
Крем готов, можем украшать наш торт по своему желанию и умению при помощи разных насадок и кондитерского мешка.
Шоколадные
коржи на кефире и
заварной крем делала по этому рецепту
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post366637343/Для теста:
● Кефир или простокваша -300 г
● Сахар – 1 стакан
● Яйца – 2 шт.
● Растительное масло – 2 ст. л.
● Какао – 2-3 ст. л.
● Сода – 1 ч.л.
● Мука – 2 стакана
Для крема:
1- вариант – сметанный крем
● Сметана – 400 г
● Сахар – 1 стакан
● Масло сливочное -200 г
2- вариант – заварной крем
● Яйца – 2 шт.
● Сахар – 300 г
● Мука-2 ст. л (с горкой)
● Молоко – 400 г
● Ванильный сахар – 1 пакетик
● Масло сливочное -200 г
● Для обсыпки –печенье, или шоколад, или орехи
1.Тесто для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., то, что жидкое. В другой – всё сухое: муку, сахар, соду какао.
2.В посуду с сухой смесью влить взбитые яйца, хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку.Выпекать 50 минут при температуре 200-170 градусов.
Охлаждённый пирог разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами.
3.Готовим крем для шоколадного торта.
Сметанный: размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить.
Заварной: Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром, затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь, всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в холодильник. Крем готов.
