жду выходных, тоже галету хочу приготовить, очень аппетитно выглядит и разнообразие начинок бесконечное можно
Делала тортик: бисквит на три части разрезала, пропитала сиропом с ликером, между ними - йогурт+сгущенка+желатин, сверху ганаш и
крем-помадку сварила (150г сливочного масла в кастрюлю на маленький огонь+160г сахара+180г шоколада - у меня
белый все венчиком, потом добавить 80г муки, мешать, когда будет гладкое без комочков - добавить 180мл горячего молока, довести до кипения, кипятить 3-4 минуты, помешивая), плюс крошки с наполеона. Диаметр формы 19см, торт не большой, но высокий.
И еще Наполеон (такой как раньше делала). Диаметр коржей был 28, в готовом виде высота была 14см. Осел меньше чем на 1см после перемазывания. По весу вышел 3,7кг. На разрезе видно какой слоено- слоеный выходит. Крем для украшения получился
масляно-заварной: взбила 250г масла и потом постепенно частями добавляла крем-помадку (которую делала для первого торта) и взбивала. Ориентировалась на этот рецепт, только дозу чуть уменьшила
http://allrecipes.ru/recept/11871/---------------------------------.aspx Получается: 650 г
1 яйцо
200 г сахара
1/2 стакана молока
300 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1 ст.л. рома (можно заменить коньяком или разными ликерами)
В кастрюльке (лучше с тяжелым дном) взбить яйцо вилкой, смешать с сахаром и молоком и поставить на умеренный огонь. Варить, часто помешивая венчиком, чтобы не пристало ко дну. Когда начнет закипать, активно помешивать и варить до загустения (консистенции жидкого киселя). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером до легкого кремообразного состояния. Взбивать около 5 минут. Затем по частям добавить остывшую яичную смесь, продолжая взбивать. В конце добавить ваниль и ром и снова взбить до легкой пышной массы.
Смазывать торт можно сразу (коржи должны быть остывшие, чтобы масло не потекло!). Если хотите выдавливать украшения из корнетика, то нужно убрать крем ненадолго в холодильник (на час примерно). Он станет плотным и будет держать форму после выдавливания. Выложить часть крема в кулинарный мешок с насадкой (можно в этих целях использовать чистый пластиковый пакет - отрезать кончик и плотно изнутри втиснуть насадку). Украсить по мере фантазии.
Для шоколадного крема - добавить 1 ст.л. какао, ваниль необязательна!, ложка алкоголя - важно. Я пробовала делать с ирландским ликером Бэйлис - очень вкусно. Можно добавить кокосовый, апельсиновый, лимончелло - в зависимости от того, какой вы делаете торт. Крема хватит на большой торт из 3-4 коржей плюс украшение сверху или на 24 пирожных.
В этом рецепте больше масла чем обычно, так крем лучше держит форму. Если вы не собираетесь украшать торт из корнетика, можно делать с 200 г масла. Масло можно размягчить в микроволновке - примерно 10 секунд - только осторожно, чтобы не растопить ненароком.
Коржи для торта лучше пропитать сиропом или крепким кофе. Этот крем коржи не пропитает. Подойдет для торта-безе, бисквитного, наполеона, заварных и бисквитных пирожных.
