Венский штрудель
Мука - 250 гр.
раст. масло 2 ст. ложки
яйцо -1 шт
вода 125 мл
крахмал- 2 ст. ложки
яблоки 1 кг.
изюм 100гр.
сл. масло 100 гр.
сахар 100 гр.
корица 1 ст. ложка
лимонный сок - по вкусу
соль - щепотка
панировочные сухари
Соединить яйцо. воду комнат-ной температуры, раст. масло и добавить щепотку соли. Соединяем все ингредиенты с помощью венчика. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Смазываем готовое тесто раст. маслом и оставляем на 30 минут.
Изюм замочить в теплой воде. После воду слить и немного его отжать или просто положить на сито. что бы стекла лишняя вода.
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком., что бы они не потемнели. Добавить сахар, корицу и изюм и всю массу перемешать затем добавить крахмал.
Формирование теста: Посыпаем мукой поверхность стола, формируем из теста кружочек, раскатываем его по краям. а затем берем в руки и начинаем вытягивать. от центра к краям кулачками. Или на весу, если так будет сложно сделать, то можно на столе растянуть .
А можно его растянуть с помощью полотенца.
Я готовила двумя способами, проще на полотенце делать конечно . оно не так рвется.
Когда при раскатывании будет виден стол или скажем так видно будет полотенце. как бы просвечиваться будет тесто. то тесто готово .
Тесто долго не держать!!! может обветриться .
Сл. масло растопить на огне.
Отступаем от края 8-10 см., делаем полоску из панировочных сухарей на сухари выкладываем начинку. Когда начинка покроет часть сухарей, завернуть тесто, и остальное тесто смазать сл. маслом с помощью силиконовой кисточки . Затем начинать заворачивать с помощью полотенца сначала бока подвернуть и медленно все свернуть в рулет. Уложить швом вниз!
если он у вас получится очень большим. то просто можно свернуть в виде подковки, перенести на противень . пергамент смазать слегка маслом + сухарями я посыпала с помощью полотенца.
Затем штрудель смазать яйцом и выпекать при темп. 190 градусов 30-35 минут. но лучше ориентируетесь по своей духовке!!! (потому , что время может и больше занять . а может и меньше)
Совет ( уже от себя) 
Смазывать яйцом только верх! слегка бока не смазывайте как я сделала. так как получилось почему то сухим
Как только слегка тесто спечется проткните его палочкой, если не прилипает вынимайте. что бы оно не стало коричневым! (как у меян получилось,) и было суховатым, только на 2 день было очень вкусным
готового фото нету поэтому перед закручиваем в рулет выложила
