Для начинающих:Тортики,пироги,пряники и др. для себя

[СветланаS]

И у меня куликовские последний раз не взбились, вода водой были 

а у меян не вода были хорошие . правда первый раз покупала раньше вообще их не покупала. но не взбились. но зато вкусная панакота получилась с них. хоть что то да вышло

[Ксания]

По поводу взбивания сливок - я делаю так:
-сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются (у меня куликовские);
-сливки беру холодными,но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение;
-начинаю с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость;
-правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку,но не переусердствуйте так как взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло; если хорошее качество сливок - то взбиваются они быстро где-то до 5минут;
-сахар и желатин стараюсь не сразу добавлять, а немного взбив сливки;
-если вижу ,что дела не будет и они никак не взбиваются, то добавляю закрепитель для сливок ( пробовала ТМ "Эко" -Сметанфикс, и ТМ Др.Эткер - не помню названия - в принципе оба хорошие закрепители), постепенно загусают - для меня это спасения, так как жалко переводить сливки(хотя можно и правда сделать панакоту), пропорции надо читать на упаковке закрепителя.
Как то так!!!

[СветланаS]

По поводу взбивания сливок - я делаю так:
-сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются (у меня куликовские);
-сливки беру холодными,но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение;
-начинаю с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость;
-правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку,но не переусердствуйте так как взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло; если хорошее качество сливок - то взбиваются они быстро где-то до 5минут;
-сахар и желатин стараюсь не сразу добавлять, а немного взбив сливки;
-если вижу ,что дела не будет и они никак не взбиваются, то добавляю закрепитель для сливок ( пробовала ТМ "Эко" -Сметанфикс, и ТМ Др.Эткер - не помню названия - в принципе оба хорошие закрепители), постепенно загусают - для меня это спасения, так как жалко переводить сливки(хотя можно и правда сделать панакоту), пропорции надо читать на упаковке закрепителя.
Как то так!!!

Ксания спасибо вам большое взяла на заметку а загуститель где продается? где его искать?

[Ксания]

Ксания спасибо вам большое взяла на заметку а загуститель где продается? где его искать?

Сметанфикс - в Квартале, Союзе на стойке ТМ "Эко",
Др.Эткер - покупала в Симпатике.

[Наташа1985!]

И у меня куликовские последний раз не взбились, вода водой были 

Я тоже купила и не взбились, жидкие как вода были. Хочу еще раз попробовать купить, дата изготовления на них стояла сегодняшним числом, тогда я их взбивала. Потом мне рассказали что сливки должны отстояться хотя бы сутки перед тем как взбивать, так что хочу еще
 раз попробовать, но буду покупать вчерашним числом или пусть дома сутки постоят.

[СветланаS]

Сметанфикс - в Квартале, Союзе на стойке ТМ "Эко",
Др.Эткер - покупала в Симпатике.

спасибо огромное!!!!!!!! под авку шлепнула тоже

а еще вопрос медовик лучше прослаивать сметанным кремом или можно сливками 

[katyaaa]

спасибо огромное!!!!!!!! под авку шлепнула тоже

а еще вопрос медовик лучше прослаивать сметанным кремом или можно сливками 

Лучше сметанным

[Ксания]

Лучше сметанным

+1 мне тоже больше нравится сметанным

[СветланаS]

Лучше сметанным

спасибки я так и предполагала. но решила все же уточнить что бы наверняка 

[irina 77]

А я коржи медовика смазываю светлым вареньем-желе, к примеру крыжовник с апельсином, а потом крем из сливок. Очень вкусно.

[mariyam]

Делала на глаз, пропорции приблизительные, они в любом случае получаться 
На средней терке натереть 2 небольших кабачка, 2 маленьких морковки тоже натереть, луковицу нарезать (морковь и лук можно обжарить предварительно, но не обязательно), фарша жменьку, сыр твердый тоже на терку(был кусочек - большую половину натерла), 3 яйца, специи, соль, овсяные хлопья - около 1 стак. Смесь получается не густая. Надо предполагать, что хлопья(перебавлять не стоит) впитают жидкость, сыр и яйца все скрепят. Выпекала при 180*. Вкусные и горячими и холодными. С составом можно много фантазировать, главное сыр и яйца, остальное кто что любит и что есть из продуктов в холодильнике.

сколько по времени выпекать? как определить что пропеклись?

[LenaElena]

Не готовьте такое Овсяное печенье Оторваться невозможно))))
Измельчить в кофемолке 2 стакана овсяных хлопьев до состояния крупной крошки.
Взбить 80 мл растительного масла и половину стакана сахара. По одному ввести 2 яйца. Добавить измельченные овсяные хлопья и стакан очищенных семечек. Оставить массу минут на 20 подружиться
Выпекать при температуре 180 градусов.

[МАМА]

LenaElena Спасибо за печенье, уже стоит сдруживается, не знаю что получиться в итоге, но от полусырого оторваться нет сил.

[Наташа1985!]

спасибо огромное!!!!!!!! под авку шлепнула тоже

а еще вопрос медовик лучше прослаивать сметанным кремом или можно сливками 

А я еще в медовик орехи и приваренную с сахаром вишню ложу, объедение. Только мне больше нравиться со сливками.

[русик1974]

Не готовьте такое Овсяное печенье Оторваться невозможно))))
Измельчить в кофемолке 2 стакана овсяных хлопьев до состояния крупной крошки.
Взбить 80 мл растительного масла и половину стакана сахара. По одному ввести 2 яйца. Добавить измельченные овсяные хлопья и стакан очищенных семечек. Оставить массу минут на 20 подружиться
Выпекать при температуре 180 градусов.

   похожее печенье от vera на стр. 28 ,   я часто пеку, очень вкусно