Я варила из телятины с луком и морковкой. Вначале закипятила, слила воду, вымыла мясо, сложила в мультиварку и залила кипятком. После чего добавила овощи, соль, перец, пряности и включила томление/тушение на 4 часа. Это было около полуночи. Утром бульон был горячий. Все прекрасно сварилось, жидкости стало самую малость меньше. Холодец прекрасно застыл.