Для приготовления теста 5 яиц взбить в миксере на высокой скорости 10-15 секунд, добавить 3 г соли и 2 чашки от мультиварки сахарного песка. Взбить в крепкую пену, добавить 1/2 чашки подсолнечного масла, продолжить взбивание, добавить 100 г растопленного шоколада(температура не более 40С, то есть чуть теплее температуры тела), взбивать до полного растворения шоколада, 2 чашки муки пшеничной перемешать с 4 столовыми ложками какао-порошка, 1/2 чашкой молотого жареного миндаля, 1 пакетиком ванильного сахара и 1 чайной ложкой пекарского порошка. Высыпать смесь из сухих ингредиентов в ёмкость для взбивания и перемешать до получения однородной массы. Внутреннюю поверхность формы смазать сливочным маслом или маргарином, посыпать панировочными сухарями. Тесто выложить в форму.
Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА – 65 минут. Степень готовности проверить тонкой деревянной палочкой. При необходимости добавить время выпечки от 25 до 40 минут. Прибор отключить, открыть крышку. Готовый шоколадный бисквит оставить в кастрюле на 2-3 минуты. Осторожно перевернуть кастрюлю и опрокинуть вверх дном на блюдо.
Для приготовления сиропа 300 г сахара залить 250 г горячей воды, аккуратно перемешать до полного растворения сахара. Добавить 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку молотых апельсиновых корочек, 1 г гвоздики, довести до кипения и варить 5-10 минут, 2 раза перемешать в процессе приготовления, добавить на кончике ножа лимонную кислоту. Охладить, добавить 2 столовые ложки коньяка и использовать для пропитки бисквитов.
Для приготовления крема высыпать в ёмкость для взбивания содержимое 1 пакетика ванильного крема "Магетта" и 1,5 пакетика Крема «Ванильный» д-р Оэткер, добавить 250 г сливок 20 % жира и 250 г молока 3,2 % жира, взбить до получения однородной пышной массы, добавить 100 г белого растопленного шоколада (температура не более 40С, то есть чуть теплее температуры тела), продолжить взбивание, в конце взбивания добавить 2 столовые ложки коньяка.
Для приготовления трюфелей растопить в 150 г горячих сливок 100 г шоколада, добавить 25 г сливочного масла, 10 г коньяка, поставить в холодильник для загущения. Густую вязкую массу взбить до получения пышной массы и отсадить через кондитерский мешок с зубчатой насадкой в виде цветочков, или в виде башенок при помощи круглой насадки. Посыпать часть цветочков или башенок сахарной пудрой, а остальные - какао-порошком.
Бисквит разрезать на три пласта, пропитать их сиропом, соединить кремом. На верхнюю поверхность разложить трюфельные цветочки или башенки, боковую поверхность украсить сеточкой из белой глазури или растопленного шоколада, или смесью из тёртого белого и тёмного шоколадов.
Голосування
