Правила розничной торговли продовольственными товарами
II. Особенности продажи отдельных групп товаров
4.10. Поверхности колбасных изделий и копченостей протирают полотенцем, концы оболочки срезают, удаляют обвязки, обветренные срезы зачищают. Мясные хлеба, ветчину в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, которые выпускаются завернутыми в целлофан или пергамент, подают на рабочие места в завернутом виде. Обертку этих изделий снимают непосредственно при продаже (перед нарезанием).
<...>
При розничной продаже некоторых продовольственных товаров (например, колбасные изделия) образуются отходы (шпагат, веревки, нитки, узлы), удаляемые при реализации. На такие расходы поставщики предоставляют скидку.