твердый
в кастрюлю залить творог водой или молоком, чтоб покрыло, закипятить, постоянно помешивать, потом на капроновый платок откинуть горячую массу, отцедить (чтоб сыроватка не текла, а хотя бы капала)
выложить в кастрюлю или миску глубокую + несколько яиц (с рассчета на 1 кг творога где-то 2-3 яйца) + масло сливочное (худеющие не добавляют
) + соль = все хорошо вымешать и в конце + сода (на 1 кг творога около 1 чл с небольшой горкой), так же можно специи
опять хорошо вымешать (масса начнет расти), в итоге должно получится как крутое тесто по консистенции
охладить или есть горячим, кто как хочет
