ну тут согласна, мне и домашний майонез жирный
но во не могу понять - не покупать майонез, чтоб есть соус с магазинной сметаны 
я делаю жидковатый - тогда нормально, меньше масла, меньше жира, но и, соответственно, страдает густота.
а со сметаной, допустим, ту же шубу у меня никто есть не будет, тут хоть магазинный, но должен быть майонез