а в какой
Не в шоколадной случайно
Вы пошутили или я не врубаюсь 
Замороженная смесь
Вот про рыбу, но суть понятна:
"После двух часов проведенных в морозильной камере рыба поступает на глазуровку. Глазуровка происходит в пресной воде. Толщина льда очень маленькая, не больше четырех процентов от веса всего брикета рыбы. Через такую глазуровку все видно, она как стеклянная, но самое главное такая глазурь спасает рыбу от воздуха, а значит от окисления. Раба в таком панцире остается долгое время свежей."