Главная особенность всех красных рыб, их перед засолкой нельзя мыть. Нужно разморозить, почистить, и вытереть бумажным или вафельным полотенцем. Потом порезать с кожурой на куски, натереть солью и сложить в посуду. Постоялом на столе пару часов, слить воду со дна и в холодильник.
И вкусно и удобно доставать. И не расподается она тогда.