Магазины, скидки, акции...

[Irisha creative)))]

Яна, вот рецептик нашла, там написано как её резать, может дело в том, что оттаяла полностью?

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1708402

Мороженой рыбе даем оттаять часа 2-3, т.е. когда тушка уже подтаяла чуть, а сердцевина еще заморожена. Под струей холодной воды начинаем счищать чешую и нарезаем острым большим ножом на стейки ок.1,5 см.

Почему надо резать полумороженую рыбу и острым ножом? Чтобы у вас не получилось вот таких вот развалившихся кусков, при этом тонко вы сможете нарезать рыбу только в мороженом состоянии.

[Инуська]

Я вчера тоже купила горбушу в Союзе, у меня вроде нормально разделалась . Правда я всегда разделываю рыбу на филе в не полностью размороженом состоянии, может в этом суть.

А у меня размороженная была и разобрала ее отлично,такой каши как у Яны не было 

[Elenka]

Яночка , посмотрела эти фото и ужаснулась  , я беру горбушу у девочки  знакомой,  как-то с ней  работали ( пробовала она ее собирать в темке "разное продам" по 40грн. за кг ), вот даже вчера она привезла опять мне 5 рыбешек , я ее засолила и пожарила  , но нет у нее такого вида "страшнючего" чес слово   , я посмотрела на твои фото и после них отказалась бы покупать эту рыбу , может она перемороженная  .Покупала у Нины уже 3 раза и не мало, т.к. всем  родственникам и себе , но чтоб такое как на фото ни у кого  НЕ БЫЛО 

Яна, вот рецептик нашла, там написано как её резать, может дело в том, что оттаяла полностью?

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1708402

ИР, И У МЕНЯ оттаяла полностью , но такого  ужаса не было

[Анна Я]

В сильпо они до сих пор по такой цене 

Ааа,я кроме своего атб под домом не где и не бываю,цен не знаю:)что по акции муж покупает:)

[Elenka]

А у меня размороженная была и разобрала ее отлично,такой каши как у Яны не было 

И Я О ТОМ-ЖЕ  может из-за этого и скидка

[yano4kaKudina]

Вот, значит у меня перемороженная...
я просто всегда рыбу в размороженном виде режу, у меня нож очень острый, длинный и плоский специально для этого, даёт возможность красиво нарезать. Может эту и нужно так...
блин, а я то реально в Сильпо всегда беру рыбу не замороженную...ну может она и была 1 раз заморожена и перед выкладкой разморожена, но выглядит как свежая и плотная..но это ж я о лососевых
а если заморожена как её на пластинки нарезать? это если стейки да, но я своими ножами наверное и пальцы отрублю пока от хребта отделю

[yano4kaKudina]

нашла, вот так я всегда разделываю рыбу
http://racion.net/domashnie_zagotovki/zagotovki_iz_mjasa_i_ryby/966-kak-prigotovit-file-krasnoy-ryby-master-klass.html

[Elenka]

  Ян я по этому видео горбушу свою первую разделывала и все  получилось    не огорчайся, просто не та рыбка тебе попалась

[yano4kaKudina]

  эх, драгоценное время потеряно))) отбила эта рыбина у меня желание на горбушу
На видео мужчина так быстро всё делает у меня если с пинцетом-это дело вообще около часа занимает

[_ ИрИнА _]

у меня разморозились и все 3 горбуши красивые внутри, запекли  , остальные засолю, может они в маркете смешивают, бывает более желтая рыба, такую мы не берем

[yano4kaKudina]

так я и старалась выбирать чтоб шкура(чешуя) были покрасивее, посветлее, и на срезе красиво чтоб всё было... вообщем ну его так рисковать

[Elenka]

эх, драгоценное время потеряно))) отбила эта рыбина у меня желание на горбушу
На видео мужчина так быстро всё делает у меня если с пинцетом-это дело вообще около часа занимает

есть у меня знакомый который тоже твердил что горбуша при засоле и жарке "суххеенная" , попробовал мою и сказал что наверное не ту горбушу ел 

[AlAnna]

нашла, вот так я всегда разделываю рыбу
http://racion.net/domashnie_zagotovki/zagotovki_iz_mjasa_i_ryby/966-kak-prigotovit-file-krasnoy-ryby-master-klass.html

я тоже так всегда разделываю, но только жирных лососевых. Мороженая горбуша у мня при разделке хуже держала форму, я конечно свежую не брала никогда, но мне кажется что отчасти это из-за низкой жирности. После неудачных экспериментов я ее солю стейками а запекаю целиком с костью (иногда достаю кость, но на ней обычно много рыбки остается, жалко, да и делать это надо аккуратно, ато рыбка в кашицу). Вобщем я думаю это из-за структуры рыбки, а не из-за качества, другая она, не жирная. Хотя не уверена

[AlAnna]

первый раз когда пыталась горбушу как лосося разделать на засолку и получились у меня рваные соленые кусочки(не аппетитные совсем) - в лавашик их пустила

[drena]

вот именно, горбуша - это не лосось и не форель! форму она так не держит, нужно разделывать ее в твердом состоянии, не совсем как камень, конечно, но чтоб резалась , найти кондицию. и тогда будет норм. если нет желтизны, запаха, водянистой структуры мяса рыбы (что говорит о перемораживании несколько раз), то рыба нормальная 

а я так разделываю: наполовину размораживаю рыбу, отделяю 2 пласта (извлекаю хребет), каждый пласт режу на 2 части, так 2-3 рыбки разделываю, ставлю на засол под пресс, потом каждый полупласт кладу в пакетик для замораживания и в морозилку. потом когда мне надо, достаю сколько надо штук, размораживаю буквально 10 минут и острым ножом режу на кусочки, тогда она очень красиво режется