ну я так делаю: в кастрюле смешать ст. ложку сливочного масла с 250 мл сливок, греть, не доводя до кипения, снять с огня, добавить 100-250г тертого шоколада(чем больше шоколада, тем он гуще), взбить и в холодильник. прежде чем мазать торт им, нужно чтоб постоял в холодильнике. у меня застывает и с 21% сливками и 100г шоколада, очень вкусно, мягенький такой получается, но "стоит"
