Уксус бывает синтетический (около 4 грн за литр) и натуральный (не менее 15 грн). В пищу нельзя использовать синтетический, он только для консервации и теста. Чтобы проверить соответствие концентрации синтетического уксуса (чтоб банки не взрывались), нужно бутылку встряхнуть, и если пузырится дольше пяти секунд, значит концентрация около 5-6 %, а не 9%. Уксус лучше покупать в стекле. Натуральный не бывает концентрацией более 5-6%, очень редко и максимально 9%. Натуральный лучше не использовать для консервации, натуральные ингредиенты ускоряют реакцию брожения и сорвут крышку. Каждый вид уксуса для разных целей.
