Як саме? Теплим його додавати? А я сметану так не зіпсую? 
желатин настоять в водичке, потом нагреть и довести до однородной консист., вводить остывшим, не теплым... быстро взбить микс. или блендером немного подождать пока загустеет и перемазывать)только не пропустить а то загустеет сильно..да и желатина не много)