0 Користувачів і 1 Гість дивляться цю тему.
На самом деле сделать домашний майонез гораздо проще, чем одеться и пойти в магазин за готовым. По крайней мере быстрее-это точно . И по цене-одинаково.Яичный сложнее тем, что малое кол-во взбивать тяжело. Только рукой. И долго. Но если объём достаточно большой-можно и миксером. Пропорции-1 желток, 100 мл масла, 1 ч.л. горчицы, лимоный сок и соль по вкусу.Сначала желтки комнатной температуры взбиваются с горчицей и солью до посветления, потом по капельке-буквально по капельке-начинаем вводить масло не прекращая взбивать, масло должно полностью войти в массу, взбивая миксером можно лить масло тонкой струйкой. Взбивая рукой-в буквальном смысле слова капать.Можно так же попробовать взбить блендером, но опять таки-при немаленьком объёме. Тогда можно в блендер залить желтки, горчицу и часть масла, начать взбивать, а потом по ходу доливать остальное. Если становится слишком густым-добавить горячей воды. Вот видите на сколько молочный проще
В майонезе - чем больше масла - тем более густой майонез. Поэтому нужно самим регулировать количество масла, исходя из целей использования майонеза. Я, например, кладу 1 яйцо на 250 гр масла, плюс остальные ингредиенты, получается густой вкусный майонез.
верно, я могу и более жидкий сделать, смотря для чего только больше понравился на молоке, раз на яйце делала, а потом приловчилась и на молоке более нежный что ли
А рецепт майонеза на молоке подскажите пожалуйста
В виду простоты и отсутствия сырых яиц предпочитаю молочный. НО он взбивается только блендером. 300 мл растительного масла150 мл молокагорчица, соль, лимонный сокв чашу блендера вливаете все ингредиенты и взбиваете секунд 10 максимум. Если слишком густо-добавить ещё молока. Специи, пряности, зелень-по вкусу.
А молоко, Вы берете магазинное или домашнее
персиковое желе в порошке 2 пакета по 50 гр. (можно клубничное, малиновое)концентрированное молоко 1 банка 320 гр. (банки как сгущенные, но несладкое)сахарная пудра 2 ст. л.1. Развести желе, но количество воды должно быть в 2 раза меньше, чем по инструкции (на 100 г желе должно быть 500 мл воды, мы замачиваем в 250 мл воды). Даем остыть, убираем в морозилку совсем на чуть-чуть (3-5 минут), желе должно прихватиться только немножко - стать колыхающимся, но еще жидким2. Холодное концентрированное молоко взбить с сахарной пудрой, объем должен увеличиться в 2 раза3. В подготовленное полузастывшее желе тонкой струйкой вливать взбитое молоко и продолжать взбивать, должна получаться пышная пена4. По порционным формочкам (например бокалам), разлить мусс и поставить в холодильник застывать на 1-2 часа.Приятного аппетита!слова и автора
хочу с вами посоветоватьсянашла рецептПЕРСИКОВЫЙ МУССкак вы думаете, получится ли, если желе сделать самой-не могу есть ту гадость,что продают в пачках.такое послевкусие гадкое и молоко-обычное, т.к. не представляю даже что такое "молоко концентрированное"?заинтересовал рецепт, но боюсь перевести продукты
а если сливки процентов 20 взять
