Кулинария. Рецепты

[Ellen]

Нет.  Тесто должно быть гуще, чем густая сметана, оно еще липнет к рукам, но ложкой его уже вымесить не получится, а что бы вымесить руками нужно добавлять муку. Оно получается мягкое, но не жидкое. Вообщем тесто должно быть средним, между опарой и готовым тестом на пирожки. Просто из такого теста беляши получаються мягкими и воздушными, а если бльше муки, то тесто плотнее и жестче. Я методом проб и ошибок к такому тесту пришла Уже на глаз вижу какое нужно. Вам тоже пару раз попробовать сделать нужно и будете видеть какой консистенции тесто замешивать.

[Kateryna]

Девочки,напишите пожалуйста рецепт теста на беляши. Только ссылки не давайте,я с телефона.

я неделя назад искала  так тут и не нашла

[kseny GOLD]

Девочки, а тесто на чебуреки, кто как делает ?

[Антошина мама]

Девочки, а тесто на чебуреки, кто как делает ?

3-4 ответа выше писали, только-только вот

[vikktorriya]

Девочки, а тесто на чебуреки, кто как делает ?

Очень хочу найти рецепт, как делают его  в Крыму, чтоб такое же слоённое, пузырчатое и хрустящее. Списала  даже втихаря рецепт из одной местной кафешки в Крыму, но там только ингредиенты, нету технологии приготовления:

мука - 3 кг
минер. вода - 1 л
пиво - 300 г
яйца - 3 шт.
соль - 2 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
уксус - 3 ст.л.
растит. масло - 300 г

Делать не пробовала, потому как не знаю, как правильно. Знаю, для там важна и температура продуктов и как правильно тесто раскатать и т.д. Может кто подскажет 

3-4 ответа выше писали, только-только вот

Это, вроде, про беляши писали 

[ЛЮлёк]

3-4 ответа выше писали, только-только вот

Там был рецепт на беляши, а это просят на чебуреки   

[Антошина мама]

точно
забираю свои слова и смайлии назад

[Ellen]

Девочки, а тесто на чебуреки, кто как делает ?

1 ст горячего молока, кипяченого, но немного остывшего, (60-70 градусов) растворить в нем масло, можно сливочное, можно подсолнечное, гамм 30-40 примерно, соль по вкусу, обязательно 2 ст. ложки водки или спирта или самогонки ( в тесте он не чувствуется, но  зато тесто в себя жир не так впитывает при жарке) Муки сколько возьмет тесто, примерно стакана 3. Тесто не крутое, но упругое и отлипет от рук.  Тесто получается такое, что  можно раскатывать не посыпая стол мукой.  Раскатываю тонко и дальше леплю чебуреки.  Фарш любой.

[Анна Я]

Наконец-то нашла время перекатать этот большой рецепт БЕХОРОВКИ Вика лови: (переписываю с бумажки по которой делал муж,точности и подробности не знаю )

Берём литр спирта (96%) и 1,2л. воды(Моршин не газ.)
1й этап приготовления:
1палочка корицы
20-25горошин чёрного перца
20-25горошин душистого перца
неполную чайную ложку аниса
2-3 зерна кардамона
5-10 горошин кориандра
20-30 палочек гвоздики
цедра апельсина (примерно половину апельсина почистить) или цедра 1,5лимона +сок 0.5лимона
(на 5л спирта сироп:2ст сахара, 2ст воды=выход 10,5л.)

этап 2
после того как настоялось варим сироп.Сиропа примерно нужно чуть больше пол стакана.
Сироп варится таким образом-вода и сахар 1:1,т.е.заливаем 2ст воды и 2ст сахара.это варим,доводим до кипения и даём немного покипеть,чтобы сахар полностью растворился.когда сироп готов ждём пока охладится.пока мы ждём охлаждения, берём марлю,достаем нашу настойку и начинаем фильтрацию.Чтобы все специи остались в банке, и не чего не плавало в настойке,фильтровать желательно несколько раз.
Охладился сироп,пол ст льем в настойку,взбалтываем и ставим настойку на 3-7дней,что сироп и настойка настоялись вместе. вот и всё.
 муж наливал настойку в емкость и ставил в тёмное место...как-то так если интересуют подробности,спрашивайте-спрошу и напишу

[ksushok]

А у меня вопрос созрел, а сколько может храниться самодельный Бейлиз, и где? И по -поводу Бехеровки в перво етапе , сколько времени нужно настаивать спирт с мин. водой и специями.   Заранее спасибо за ответ

[vikktorriya]

Аня, спасибо  . Моршинська негазована.. 

А ты сравнивала с оригиналом, как, похоже получается? Интересно просто, я про свой рецепт писала уже, что получилось. Как тут получается? Рецепт похожий, только в моём варианте специй больше гораздо.

[Анна Я]

Аня, спасибо  . Моршинська негазована.. 

Ага,меня тож улыбнуло когда писала:))))

[Анна Я]

  не за что!пейте на здоровье

[LEDY_L]

не за что!пейте на здоровье

Аня, а первый этап сколько по времени настаивать?

[Анна Я]

Аня, а первый этап сколько по времени настаивать?

а фиг его знает:))муж приедет-спрошу-отпишусь:)