Кулинария. Рецепты

[ludmila]

Попробую обязательно 

[Ирина44]

И я клюкву люблю. клюквенный морс особенно, и клюкву в сахарной глазури. Про морс писать не буду, и так всё понятно, а клюкву в сахарной пудре очень советую. К сожалению продукты в граммах написать не могу, всегда делаем на глаз.  Клюкву нужно помыть и обсушить. Сахарную пудру ( примерно стакан) взбить миксером с яичным белком (одним) и несколькими ложками (чайными) лимонного сока, добела. Обвалять ягоды в этой смеси. Потом ещё раз как следует обвалять в сахарной пудре. Противень выстелить пергаментом или фольгой, насыпать тонкий слой сахарной пудры, выложить клюкву, и опять присыпать пудрой. Просушить в духовке, минут 15. Всё, готово!
Кстати! искала подобный рецепт в нете, везде написано, что сушить надо минут так 30. Тут видимо от духовки зависит. Я пробовала и 30 сушить, и у меня вся глазурь с ягод облетела  Получилась блин печёная клюква, и яично- сахарные шкарлупки. Я ставлю в холодную духовку, выдерживаю 15-20 минут, потом выключаю, но не открываю дверку. Клюква сама доходит и подсыхает.  Очень вкусно, хорошая альтернатива конфетам. Таким же образом можно приготовить калину.

[Innysik]

точьно завтра пойду по клюкву  ох девочки заитриговали вы меня и кексами и в глазури 

[Ирина44]

точьно завтра пойду по клюкву  ох девочки заитриговали вы меня и кексами и в глазури 

Сама скоро за клюквой пойду, свои запасы уже закончились, мне мама с России привозит. Сама собирает. А у нас стоит вроде 25 грн. /кг. Или это баночка? Ценник видела, а спросить за сколько это такая цена - не спросила. Тоже хочу в сахарной глазури наделать.
Как вариант ( наверное, сама не пробовала, просто в голову пришло) можно в безе несколько ягодок запечь, тоже должно вкусно и интересно получится. Если безе конечно поднимется, а то я не спец по выпечке.

[Innysik]

Сама скоро за клюквой пойду, свои запасы уже закончились, мне мама с России привозит. Сама собирает. А у нас стоит вроде 25 грн. /кг. Или это баночка? Ценник видела, а спросить за сколько это такая цена - не спросила. Тоже хочу в сахарной глазури наделать.

а как долго её в глазури можно хранить 

[Ирина44]

а как долго её в глазури можно хранить 

У нас она быстро съедается и не хранится  Но с неделю точно можно , никто не отравится - точно. Яйцо ведь там не сырое.
А саму клюкву можно хранить просто в воде, не обязательно замораживать. В банку насыпать клюкву, и залить кипячёной холодной водой. Поставить в подвал или холодильник. Стоять будет до весны, или даже дольше.
Ещё когда квасят капусту, то тоже добавляют горсть - две клюквы. Вроде как капуста дольше хранится от этого. Хотя не проверяла. Добавляла конечно, но не делаю капусту в таких количествах, чтоб долго её есть - надоест же.

[Ирина44]

Innusik Если хотте сделать для длительного хранения, можно просто насыпать в пакет сахарную пудру, потом туда высыпать мокрую клюкву, и всё это потрясти. Высыпать на полотенце ( пергамень, фольгу, противень) и дать высохнуть. Так гораздо проще, и тоже вкусно, но внешний вид немного не тот. Вот это просто в пудре :

А это в глазури:

Разница очевидна. Но и то и то очень вкусно.

[Innysik]

спасибо большое за советы 

[Мармазетка]

девочки, расскажите не местной - я так понимаю сейчас сезон клюквы и она скоро отойдет - как ее хранят на зиму? морозят или только с сахаром перетирать?

[vikktorriya]

Не надо с сахаром. Можно заморозить, а можно в баночку сложить и залить водой холодной - и в холодильник. Мне больше морозить нравится.

[Innysik]

девочки, расскажите не местной - я так понимаю сейчас сезон клюквы и она скоро отойдет - как ее хранят на зиму? морозят или только с сахаром перетирать?

немножно выше писала Ирина44 мне давала совет  саму клюкву можно хранить просто в воде, не обязательно замораживать. В банку насыпать клюкву, и залить кипячёной холодной водой. Поставить в подвал или холодильник. Стоять будет до весны, или даже дольше.

[Мармазетка]

Не надо с сахаром. Можно заморозить, а можно в баночку сложить и залить водой холодной - и в холодильник. Мне больше морозить нравится.

немножно выше писала Ирина44 мне давала совет  саму клюкву можно хранить просто в воде, не обязательно замораживать. В банку насыпать клюкву, и залить кипячёной холодной водой. Поставить в подвал или холодильник. Стоять будет до весны, или даже дольше.

спасибо, а то я еще с такой ягодой не сталкивалась, а выше видела вы рецептами делитесь, так пошла сегодня купила на пробу - думала с сахаром просто позаваривать, чтобы пить, а малому так понравилось ее просто ягодками кушать, что думаю надо как-то ее подольше растянуть 
значит буду в банках с водичкой в холодильник ставить 

[ludmila]

И я клюкву люблю. клюквенный морс особенно, и клюкву в сахарной глазури. Про морс писать не буду, и так всё понятно, а клюкву в сахарной пудре очень советую. К сожалению продукты в граммах написать не могу, всегда делаем на глаз.  Клюкву нужно помыть и обсушить. Сахарную пудру ( примерно стакан) взбить миксером с яичным белком (одним) и несколькими ложками (чайными) лимонного сока, добела. Обвалять ягоды в этой смеси. Потом ещё раз как следует обвалять в сахарной пудре. Противень выстелить пергаментом или фольгой, насыпать тонкий слой сахарной пудры, выложить клюкву, и опять присыпать пудрой. Просушить в духовке, минут 15. Всё, готово!
Кстати! искала подобный рецепт в нете, везде написано, что сушить надо минут так 30. Тут видимо от духовки зависит. Я пробовала и 30 сушить, и у меня вся глазурь с ягод облетела  Получилась блин печёная клюква, и яично- сахарные шкарлупки. Я ставлю в холодную духовку, выдерживаю 15-20 минут, потом выключаю, но не открываю дверку. Клюква сама доходит и подсыхает.  Очень вкусно, хорошая альтернатива конфетам. Таким же образом можно приготовить калину.

Громадное спасибо за рецепт. Я раньше покупала клюку в сахарной пудре. И почему мне в голову не приходило, что ее можно сделать самой. Я ее абажаю 

[devohka]

Девочки, дайте рецепт вкусных кексов. Купила форму для них, надо испытать.

[Innysik]

выше ludmila писала рецепт кексов ,посмотрите выше на этой странице