Кулинария. Рецепты

[SonyaSonya]

странно. при просмотре сообщения видно было ссылку...
выпуск №5 http://www.ex.ua/view/9410174  ))

[ludmila]

Случайно увидела красивое видео "Шоколадный фондан". Видео супер
Сливочное масло — 145 гр.,
Тёмный шоколад — 120 гр.,
Яйца — 4 — (2 желтка и 2 яйца)
Кофе (лучше натуральный) — 150 мл.,
Сахарная пудра — 60 гр.,
Мука — 3 ст. ложки.

Сам процесс приготовления смотрим на видео , выпекаем 7-10 минут при температуре 180 градусов.

chokolatstorys.ru - Необычные десерты.mp4

[mamanya]

Шоколадный фондан

Девочки, а вот не страшно его есть жидким? там же и яйцо сырое и мука... вроде как не пропекся до конца...    или это нормально?

[ludmila]

Лена, ну я яйца кладу только домашние в крайнем случае перепелиные, с магазинными мне стремно. Хотя девочки писали, что клали и магазинные. Я считаю это большим риском.
Ну а муки там не сильно много, думаю не страшно. И я когда готовила, то держала минут 9. Пропекся до еле жидкого состояния. Думаю такой кушать можно без опасения.

[vikktorriya]

Девочки, а вот не страшно его есть жидким? там же и яйцо сырое и мука... вроде как не пропекся до конца...    или это нормально?

Вот и я боюсь этих яиц  . А как тогда на счёт тирамису - там же вообще сырые яйца  . Я на Рождество собиралась делать - и маскарпоне купила и савоярди испекла и в последний момент всё-таки побоялась класть сырые яйца  .

Девочки, кто тирамису часто делает, расскажите, как вы с этими яйцами, не страшно? Может секрет какой то есть?  Обожаю тирамису, но боюсь, да ещё и дети ж будут кушать...

[mamanya]

Ну если чисто яйца беспокоят, то можно перепелиные. Меня там еще и мука смущает. Он же ж не пропекается. Это я так думаю 

[ludmila]

Лена, поставь фондан на 10 минут и он пропечется, будет тоже очень очень вкусный. Попробуй, не пожалеешь.
Тирамису я готовлю только с домашних яиц.
Когда то давно моя мама приготовила торт "птичье молоко" с магазинными яйцами и вся семья очень сильно отравилась, после этого я использую магазинные яйца только там, где 100% термо обработка.

[vikktorriya]

Ну если чисто яйца беспокоят, то можно перепелиные. Меня там еще и мука смущает. Он же ж не пропекается. Это я так думаю 

Ну мукой по крайней мере не отравишься, а от сырых яиц можно очень неприятную заразу подцепить.

А на счёт перепелиных - думала, но если в рецепте, например, 10 куриных, то это ж сколько надо перепелиных  , да ещё ж надо желтки от белков отделить - заколупаешься это делать с перепелиными яйцами    . Да и не все источники утверждают, что от перепелиных яиц нельзя сальмонеллёз подцепить 

А по поводу "Шоколадного фондана", так я видела рецепты и без муки, или можно крахмалом заменить - от него точно ничего не будет 

[vikktorriya]

Тирамису я готовлю только с домашних яиц.
Когда то давно моя мама приготовила торт "птичье молоко" с магазинными яйцами и вся семья очень сильно отравилась, после этого я использую магазинные яйца только там, где 100% термо обработка.

Девочки, а почему вы так уверены, что в домашних яйцах не может быть сальмонеллёза?  Вот я слышала, что всё в точности наоборот 

[dobraja_koshka]

Девочки, а почему вы так уверены, что в домашних яйцах не может быть сальмонеллёза?  Вот я слышала, что всё в точности наоборот 

+100000000, в домашних яйцах вероятность сальмонеллеза гораздо выше. На фабриках кур пичкают таким количеством антибиотиков и прочей гадости, что никакой сальмонелле не выжить и потом-сальмонелла живет на скорлупе, достаточно яйца помыть хорошо и все гуд будет

[Sirena]

Я пачку перепелинных яиц вместо 5 куриных кладу это 20 вроде бы, на тирамису

[vikktorriya]

Я пачку перепелинных яиц вместо 5 куриных кладу это 20 вроде бы, на тирамису

А как там желтки от белков отделяются, нормально? 

[Sirena]

Ну не сильно удобно скажу правду, но реально вполне

[yano4kaKudina]

Я если делаю Тирамису - использую исключительно покупные яйца. Так как тоже наслышана о том, что именно риск подхватить бацыл неприятных выше в домашних. Польза, то понятно, в домашних выше, а вот сырыми домашние не рискую использовать. Хоть бабушка родная регулярно передает
Относительно фондана - делала, кушали и все ок но нас скосить таким тяжело

[Nataliii]

Девочки, есть рецепт Тирамису, в котором крем со сливок делают. Кто-то делал, с каким кремом вкуснее - с яйцами или со сливками?