Едим собранные самими спокойно, во-первых берем только "культурные" грибы, белые, маслята, зеленки, рыжики, лисички, подосиновики, подберезовики, опята. Во-вторых, при малейшем сомнении - сразу выбрасываем, нож, которым срезали, обрабатываем спиртовой салфеткой. В-третьих, неоднократно дома моем и еще раз пересматриваем на наличие сомнительных грибов, раза 3-4 варим
А главное, никогда не берем так называемых "условно съедобных" грибов, типа сыроежек или поддубовиков