Самый вкусный какао Cargill Gerkens_Сбор на февраль

[dobraja_koshka]

А как это-мягкий или хрустящий? у меня получились конфетки такие, как обычные конфеты из коробки

[ludmila]

Если как обычные конфеты, то не хрустящие
Вот к примеру, если готовишь конфеты из какао тертое, какао масло, сахар - получаются конфеты хрустящие, если КТ, КМ, сахар, сгущенка или масло или мед, то мягкие похожие на магазинные конфеты.
Как то так
Вчера я готовила шоколад и делала его КТ, КМ, сахар, бельгийский шоколад 50% от массы, темперировала, а конфеты получились не совсем правильные, думаю не правильно оттемперировала

[dobraja_koshka]

Фигасе сложности какие
Я делала раньше так-измельчила КТ и КМ, растопила в миске с горячей водой, добавила сухое молоко и пудру. Поставила в миску с холодной водой, интенсивно помешала-опять в миску с горячей водой поставила, так пару раз повторила потом разлила в форму. Все.
а хрустящие за счет чего они получаются? и ты просто сахар кладешь или пудру? сахар же на зубах хрустеть будет

[ludmila]

Да не ,кладу пудру 
Если шоколад правильно темперирован. то он хрустящий и не тает в руках.
Ты делала все правильно. Только с сухим молоком это молочный шоколад. Хороший хрустящий у меня получается только черный.
Вот не пойму почему вчера не получилось с каллетами. буду пробовать в другой раз.
Очень понравилось видео как делать шоколадный фондан

chokolatstorys.ru - Необычные десерты.mp4

Сливочное масло — 145 гр.,
Тёмный шоколад — 120 гр.,
Яйца — 4 — (2 желтка и 2 яйца)
Кофе (лучше натуральный) — 150 мл.,
Сахарная пудра — 60 гр.,
Мука — 3 ст. ложки.

Сам процесс приготовления смотрим на видео , выпекаем 7-10 минут при температуре 180 градусов.

[dobraja_koshka]

 А, понятно... я просто черный не люблю и делала только молочный

[ket]

Я ничего с ним не делала, просто растопила и в форму залила  вкуснющий шоколад мужу ооочень понравилось, а малые прям так ели, капельки эти

[Леди Лара]

мой шоколад ждет меня ?
уже оч хо попробовать!

[ket]

конечно, давайте встретимся

[ket]

Есть в наличии остатки ваниль - 9 грн/стручек и шоколад Barry Callebaut (темный, молочный и белый);
     

[Tetyana]

Здравствуйте! А какао-порошок по качеству хорошое,а то в магазинах я уже давно не устречала нормального!

[ket]

Заказывать буду первый раз, но он той же торговой марки и производителя, что и какао-тертое и какао-масло из моего СП. А они очень хорошего качества.
Мы уже не один раз собирали в СП.

[Tetyana]

Закажите мне тогда какао порошок 250 г

[ket]

хорошо

[Ksenia )))]

 

[Леди Лара]

Света, примите заказик - полкило какао тертого и столько же масла
и скоро ж шоколад заберу, мой никому не отдавай

Я тут заодно похвастаюсь немного вкусняшками:
делала обалденный кекс с кремом для своих мужчин с натуральным какао тертым и какао маслом - просто вкуснятина!!!
У меня еще остался шоколад и получились конфетки