А сколько слоев надо нанести перед тем как шкурить, и сколько после?
Смотря какая поверхность у вас была до наклеивания салфетки, насколько хорошо выровняна. В идеале - чем более гладкая поверхность изначально, тем меньше работы с лакировкой потом. У меня обычно получается не менее 2 десятков слоев в целом... Чаще - больше.
До шкурения - где-то около 5, иначе при прошкуривании с "горбочков" снимается картинка, а "внизу" остаются ямки. Не знаю, как это объяснить....

Но главное, чтобы в конечном результате не было ни горбов, ни ям.
При матовой поверхности недостатки не видны, поэтому чаще используют матовые лаки или матируют поверхность потом. С глянцем работать сложнее, на нем видно все