У меня когда-то была похожая ситуация с костюмами новогодними. Отправляла заказ - была одна цена, а пока заказ наш скомплектовали - подорожало. Я предлагала заказчику оплатить по старой цене+оргсбор, но она тоже видела новую цену и посчитала, что так я буду в убытке и предложила оплатить этот товар без оргсбора. Разошлись без ссор и через год она опять заказывала через меня костюмы у того же поставщика.
Тоже считаю, что если некоторые позиции в заказе дорожают, то оргсбор брать с них не следует. А если меняется цена на все, то нужно уточнить у участников СП, либо снизить процент, в общем смотреть по конкретной ситуации.
Кстати, было у меня в СП, что товар подешевел, причем значительно (ок.30%) и было это видно только в накладной. Естественно, я с заказчика оплату взяла по меньшей стоимости