в шелуху я тоже сырые кладу. А в отваре из того же буряка вареные. Т.к. нужно подольше подержать,что б цвет насыщенней был.
а, понятно. я просто особо с красками не экспериментирую, только в шелухе крашу
а обычные пищевые красители для яиц, что сейчас на каждом прилавке лежат, чем не устраивают? или позаморачиваться хочется?)) 
мне, например, не нравится, когда яйцо в процессе окрашивания треснет, оно потом все в этих разноцветных разводах, синих, зеленых и тд. я их не ем такие. а если в шелухе лопнет, то не страшно
