Вот вроде делаю все правильно и свежие овощи и фрукты, целое лето речка, море, чистый сельский воздух, домашнее молоко, рыбий жир, а как только похолодание, так мы болеем.
Знаете, хороший иммунитет у ребенка - это не сколько он болеет, а как болеет и как быстро выздоравливает. Если посопливил немного, кашлянул пару раз, туда-сюда, неделя-полторы и всё ок - значит иммунитет хороший. А если каждые сопли заканчиваются бронхитом или воспалением или каждый месяц ангина и антибиотики - это уже плохо.
А то, что дети болеют часто, особенно садиковые, это совершенно объяснимо - ведь иммунитет только формируется и с большинством вирусов ребенок ещё не знаком, потому и хватает, но это не так страшно, если... см. выше

По поводу закалки хочу сказать. Закаливание вряд ли защитит вас от вирусов (как многие ошибочно думают), но оно поможет вам уберечься от простуды (вирус и простуда - разные вещи), т.е. не заболеть от сквозняка, или, если промерзли ноги, или, попив холодного и т.д.