Консервация

[Лара67]

Вот еще одна вкусняшка из баклажанов:соус Айвар. Вкусный соус "с дымком" к мясу и  макарошкам .
- 3 кг красного сладкого мясистого перца
- 1,5 кг баклажан
- 2 шт репчатого лука
- 10 зубчиков чеснока
- 2 шт перца чили(я не кладу, кто любит острое-на здоровье)
- 250 мл растительного масла без запаха
- 150 мл винного или яблочного уксуса
- 1-2 ст. л. сахара
- соль  - по вкусу.
Приготовление:
1. Испечь баклажаны и перцы до обуглевшейся шкурки на чугунной сковороде, сковороде-гриль, на мангале...лично я это делаю не рассекателе(что под кастрюли кладется). Очистить от кожуры, перец еще и от семян.
2. Лук порезать соломкой и спассеровать на двух
столовых ложках масла (взять из общего количества,
указанного в рецепте).
3. Перцы, баклажаны, острый перец, лук и чеснок
пропустить через мясорубку, блендер-что у когое есть, и поместить в глубокий казан или кастрюлю с антипригарным. Добавить масло, уксус, сахар, соль и черный молотый перец, перемешать и поставить на огонь.
4. Довести до кипения, варить 20 минут. Проверить на
вкус и отрегулировать количество соли.
5. Разлить по стерилизованным банкам, укутать до полного
остывания.
Из указанного количества продуктов выходит около 3л соуса.Вот тут можно почитать https://www.iamcook.ru/showrecipe/9633

[Nutochkavkr21]

Девочки, подскажите, пож-ста, кто желе из красной поречки закрывал... В рецептах указано, что готовое желе нужно разлить по банкам и оставить на ночь/сутки, не закрывая крышками.. Это точно так надо делать? Если сразу горячим закрыть, желе не получится?
И сколько поречки нужно класть в банку 3л для компота с апельсином?

[I_rina]

Потеряла рецепт салата из огурцов с  сухой горчицей и чесноком, огурцы режутся вдоль дольками и маринуются 2 или 4 часа. Может у кого есть, помогите пожалуйста.

[Лара67]

Потеряла рецепт салата из огурцов с  сухой горчицей и чесноком, огурцы режутся вдоль дольками и маринуются 2 или 4 часа. Может у кого есть, помогите пожалуйста.

4 кг огурцов разрезать на 4 части вдоль (если большие - на 8 частей). добавить 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст. л. горчицы (порошок), 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. подсолнечного масла (можно 0,5 ст.), 2 ст. л. чеснока (через чеснокодавилку или мелко резаного). все перемешать, оставить на 3 часа, чтобы пустило сок. разложить в банки, залить соком. стерилизовать 0,5 л - 15 мин., 1 л - 20 мин.

[I_rina]

4 кг огурцов разрезать на 4 части вдоль (если большие - на 8 частей). добавить 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст. л. горчицы (порошок), 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. подсолнечного масла (можно 0,5 ст.), 2 ст. л. чеснока (через чеснокодавилку или мелко резаного). все перемешать, оставить на 3 часа, чтобы пустило сок. разложить в банки, залить соком. стерилизовать 0,5 л - 15 мин., 1 л - 20 мин.

Спасибо

[Ирина44]

А есть ли альтернатива стерилизации банок с готовым продуктом , кроме как в кастрюле заливая банку по плечики ?  Нет наверное ? Терпеть не могу этот метод . Было дело банки лопались (

[Тося]

Девочки, подскажите, пож-ста, кто желе из красной поречки закрывал... В рецептах указано, что готовое желе нужно разлить по банкам и оставить на ночь/сутки, не закрывая крышками.. Это точно так надо делать? Если сразу горячим закрыть, желе не получится?
И сколько поречки нужно класть в банку 3л для компота с апельсином?

А вы его варите? Или сырым делаете?
Я делала соус к мясу из красной поречки,  там варить надо, так оно не зажелировалось, чтобы прям в желе
Я ещё подумала, что если бы у меня была цель желе из неё иметь, я бы опечалилась

[Тося]

А есть ли альтернатива стерилизации банок с готовым продуктом , кроме как в кастрюле заливая банку по плечики ?  Нет наверное ? Терпеть не могу этот метод . Было дело банки лопались (

читала инфо с  "полезными" советами, что стерелизуют в микроволновке, только те кто пробовали, писали отзывы, что взбувается консервация
Поэтому лучше не любимый, но классический вариант

[Nutochkavkr21]

А вы его варите? Или сырым делаете?
Я делала соус к мясу из красной поречки,  там варить надо, так оно не зажелировалось, чтобы прям в желе
Я ещё подумала, что если бы у меня была цель желе из неё иметь, я бы опечалилась

Ну да, варить собираюсь, в интернете смотрю рецепты, вроде бы застывает норм, попробую...

[Анечка2010]

Я как-то пробовала желе делать, так варила но на желе надо недозрелую ягоду, из перезрелой не получится Если надо, дома могу рецепт глянуть

[Lysichka]

А есть ли альтернатива стерилизации банок с готовым продуктом , кроме как в кастрюле заливая банку по плечики ?  Нет наверное ? Терпеть не могу этот метод . Было дело банки лопались (

я не слышала про альтернативу. тоже раздражает этот процесс

[КатюшонОК]

Ну, очень вкусные баклажаны   

6 средних баклажан - очистить от шкурки, нарезать пластинками (в длину), обжарить до золотого цвета

Маринад :
150 мл ябл уксуса
2 стакана воды
4 гвоздики
5 шт лавр лист
10 черн перца горошка
2 ст л мёд
1 ст л сахар
1,5 ст л соль
1 ст л раст масло
Закипятить и остудить

10 зуб чеснока нарезать пластинками (если лень, порубить)

Складывать будем в кастрюлю (или берите др тару), каждый кусочек баклажан окунуть в маринад, складывать в тару пересыпать чесноком, залить маринадом (будут в нем плавать), храним в холодильнике, пробовать мин через три дня

 п.с. у кого в доме нет мёда,  замените на три ложки сахара, в оригинальном рецепте был коричневый сахар, у меня его не было

Почитала и облизалась
Пойду завтра за баклажанами

[Тося]

Почитала и облизалась
Пойду завтра за баклажанами

Если сильное большое фото - я удалю ,c планшета не могу объективно оценить его размер 

[Vlada2356]

Если сильное большое фото - я удалю ,c планшета не могу объективно оценить его размер 
[/quote]
нормальное,как раз и все специи видно)

[КатюшонОК]

Если сильное большое фото - я удалю ,c планшета не могу объективно оценить его размер 

нет, пойду сегодня