Консервация

[GOLD]

Ингредиенты
Кабачки или цуккини ( можно даже переростки)-3 кг
 лук репчатый-700гр
 Томатная паста-2 ст л
 Смесь молотых перцев--по вкусу
 сахар-1 ч л
 Соль-1 ст.л.
 растит масло без зАпаха-около 100мл
Способ приготовления

Кто не помнит нашу родную Совковую кабачковую икру цвета детской неожиданности и такой же консистенции? Пусть да простят меня пуритане за столь невыгодное сравнение, только менее вкусной из-за этого она для меня не станет. Нежненькая, ароматная, пастообразная...

 Именно такую ( лично моя семья в этом убеждена) я и заготавливаю на зиму который год.

 Рецепт очень прост, готовить можно просто между делом, а результат всегда радует.

 Притащили мне с дачи цуккини-переростки. Я их очистила от шкурки. Разрезала по-полам. Практически все оказались молоденькими--солнце, дождь, опять солнце--растут, как бурьян! Только у одного ложкой вынула семечки--они уже были почти сформированными, а остальные переработала вместе с ними--их там даже и не почувствуется..

 Лучёк тоже очистить.

 Теперь, долго не заморачиваясь, пропустить всё это дело через мясорубку.

 В глубокой кастрюле поставить на тихий огонь, и тушить до почти полного выпаривания жидкости.Обязательно накрыть крышкой, и периодически помешивать.

 Теперь смело добавляем сюда томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло. Очень хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даём ещё протушиться до практической готовности ( от силы 10 мин)

 А теперь воспроизводим аналог совковой икры. Для этого прямо горячую массу перекручиваем в блендере до славнозвестного состояния.

 Снова аккуратно переместить икру в чистую кастрюльку, накрыть крышкой и дать чуток побулькать. В это время можно простерилизовать банки.

 Банки у меня заранее вымыты, так что стерилизую я их конвеером--пока одну закатываю, следующая греется. Из этого количества вышло у меня ровным счётом 3 пол-литровые баночки. Даже на пробу не осталось.

 В готовую стерильную банку накладываем кипящую и булькающую икру. Делать это нужно очень аккуратно. Котрый год делаю--и всегда зализываю после раны--плюётся и булькает, зараза, как раскалённая лава!

 Итак--заполнила горячую банку, закатала, перевернула кверху попой, и взялась за следующую.

 Морковь в икру я никогда не добавляю. Во-первых--боюсь, что из-за этого капризного овоща может банка взорвать, а во-вторых, как на мой вкус--именно такой состав ингров в идеале схож на ТУ икру.

сок кабачков сливать не нужно? Сколько по времени примерно выпаривается?

[Маруськин]

вот нашла
https://vk.com/feed?z=photo-79297154_428034874%2Falbum-79297154_00%2Frev

[Irisha creative)))]

Ира, а помидоры развариваются ж правильно? а можно их просто через блендер  , а не кусочками?

А там кусочками написано? Я всегда помидоры заливаю кипятком, чищу от шкурки и в блендер. Люблю однородное. И лук могу с перцем так же. Смотря какой салат. Блендером быстрее

[Маруськин]

А там кусочками написано? Я всегда помидоры заливаю кипятком, чищу от шкурки и в блендер. Люблю однородное. И лук могу с перцем так же. Смотря какой салат. Блендером быстрее

О, спасибо  , значит и я так сделаю, а то подумала, что все равно разварятся, будут только шкурки плавать, я тоже однородное люблю . Теперь рецепт кильки жду  так прям захотелось , срочно надо  , аж пахнет  , поищите пожалуйста 

[Terri]

сок кабачков сливать не нужно? Сколько по времени примерно выпаривается?

я ничего не сливаю, варю с открытой крышкой, потом с полузакрытой. Где то 2-3 часа, но это как хотите сами, если погуще,то можно и дольше. И всегда добавляют пол головки чеснока, почему то не нашла его в рецепте

[катерина14]

ткните меня носом в рецепт кильки в том соусе, а то я не могу найти, уже хочу

[Натуня]

девочки, подскажите, что можно закрыть из игруш?у нас Бера и еще типа ее, чуть по меньше...

[Тоcя :)]

девочки, подскажите, что можно закрыть из игруш?у нас Бера и еще типа ее, чуть по меньше...

Компот,варенье))
Можно сушить груши на компот!

[Натуня]

Компот,варенье))
Можно сушить груши на компот!

так может кто-то поделится рецептиками, для чайников...

[Net22]

девочки, подскажите, что можно закрыть из игруш?у нас Бера и еще типа ее, чуть по меньше...

Компот,варенье))
Можно сушить груши на компот!

и пастилу. Сорванные Беры и лежать в свежем виде около месяца будут.

[Net22]

так может кто-то поделится рецептиками, для чайников...

а посмотрите тут: http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0 возможно выберете. Единственное что в консервацию сладких груш я добавляю чуть-чуть лимонной кислоты.

[Натуня]

а посмотрите тут: http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0 возможно выберете. Единственное что в консервацию сладких груш я добавляю чуть-чуть лимонной кислоты.

 :daisy:спасибо, пошла читать...

[Зоя71]

так может кто-то поделится рецептиками, для чайников...

на255 странице есть груши с маком. Я делала такое с "лимоннкой",очень понравилось

[Натуня]

на255 странице есть груши с маком. Я делала такое с "лимоннкой",очень понравилось

спасибо, я уже на етот рецептик глаз положила...а вы мак не ложили?

[Зоя71]

спасибо, я уже на етот рецептик глаз положила...а вы мак не ложили?

Ложила,только не прожаривала