Консервация

[Iulia]

я сегодня делала остренькие зелёные помидоры "ротики"
перекручиваем на мясорубку (я делала блендером) -5 шт болгарского перц, 3-4 головки чеснок и 1-2 острых стручка+ добавляем мелко порезанную зелень
моем зелёные помидорки не большого размера, делаем надрез(аккуратно, что бы не разрезать по-полам) и туда закладываем острую начинку. укладываем в банку. заливаем кипящей заливкой (по рецепту- на 4 трёхлитровые банки- 6 л воды, 2 ст сахара, 1 ст соли, бутылка уксуса(можно меньше) заливку у пропорции делю, сколько мне нужно. закрываю в 0.5 и 1л банки
по рецепту нужно стерилизовать 10 мин,но я сразу закатываю и укутываю

а мякоть из помидоров надо винимать? а то не очень поняла, как туда заложить начинку...

[Антошина мама]

да, такой рецепт имеет право на существование. Простоит в холодильнике недельку-две, потом начнет портится. Сама такое не делала. Это сырые рецепты, наподобии сырой аджики с хреном.

неделька-две-это мало
а что с ним сделать, чтоб дольше стояло?
там соли много.соленое-страх на вкус.соль консервант, но,как по мне-слабый
(как вариант вижу-в морозилку все.но, может, можно что-то сделать,чтоб оставить в холодильнике? а то место есть в этом году...

[mariyam]

а мякоть из помидоров надо винимать? а то не очень поняла, как туда заложить начинку...

нет не нужно, начинки немножко, на вид получиться как ротик приоткрытый

[n!na]

неделька-две-это мало
а что с ним сделать, чтоб дольше стояло?
там соли много.соленое-страх на вкус.соль консервант, но,как по мне-слабый
(как вариант вижу-в морозилку все.но, может, можно что-то сделать,чтоб оставить в холодильнике? а то место есть в этом году...

чем дольше будет стоять - тем быстрее забродит. Там же сырые продукты  Как-то щавель еще делают, сырой в банку крышат и стоит долго в холодильнике. Не знаю, что туда добавляют, вроде только соль... И стоит за счет щавлевой кислоты.

Когда долго простоит ваша заготовка, то просто стушите с чем-нибудь.

[=Lena=]

Я делаю такую заправку, стоит долго в холодильнике или погребе, у меня с половины рецепта до весны хватает. Ложу в суп, плов и т.п. На прошлой неделе тоже делала.
Суповая заправка
1кг томатов, 1кг репчатого лука, 1кг толстостенного болгарского перца, 1кг моркови, 1кг укропа (ложу столько сколько есть), 500гр петрушки (зелень+корень), 300гр сельдерея (зелень+ корень или что-то одно), 800гр мелкой соли (ложу обычную).
Овощи промыть, обязательно  просушить.Все мелко порезать, как на суп, вымешать с солью. Уложить в сухие стерилизованные банки, утрамбовать, закупорить (крышки твист) . Хранить в холоде. Заправка соленая, ложу в блюда всего пару ложек, блюдо не солю.
Выход: 4.5л 

[alenaangel]

Я делаю такую заправку, стоит долго в холодильнике или погребе, у меня с половины рецепта до весны хватает. Ложу в суп, плов и т.п. На прошлой неделе тоже делала.
Суповая заправка
1кг томатов, 1кг репчатого лука, 1кг толстостенного болгарского перца, 1кг моркови, 1кг укропа (ложу столько сколько есть), 500гр петрушки (зелень+корень), 300гр сельдерея (зелень+ корень или что-то одно), 800гр мелкой соли (ложу обычную).
Овощи промыть, обязательно  просушить.Все мелко порезать, как на суп, вымешать с солью. Уложить в сухие стерилизованные банки, утрамбовать, закупорить (крышки твист) . Хранить в холоде. Заправка соленая, ложу в блюда всего пару ложек, блюдо не солю.
Выход: 4.5л 
Если найду томаты, то попробую сделать в етом году, если нет придётся ждать.

[АрІ-Я]

Девочки, срочно нужна ваша помощь. Подскажите проверенный рецепт - охотничий салат из зеленых помидоров. Ждали, что созреют, но уже все, нужно в ход пускать.

[Тоcя :)]

Девочки, срочно нужна ваша помощь. Подскажите проверенный рецепт - охотничий салат из зеленых помидоров. Ждали, что созреют, но уже все, нужно в ход пускать.

Я по такому сделала

Салат из зеленых помидор
 
- зеленые помидоры - 3кг
- репчатый лук - 1.5 кг
- морковь - 1.5кг
- соль - 100г
- сахар - 300г
- подсолнечное масло - 300 мл
- перец горошком - 20 шт.
- лавровый лист - по вкусу.
 
Ве овощи нужно порезать, добавить соль, сахар, уксус, перец, перемешать и оставить на 10 часов. После этого добавить подсолнечное масло и варить 30 минут после закипания.

[АрІ-Я]

Я по такому сделала

Спасибо

[АрІ-Я]

Тося, а уксуса не нужно?

[Тоcя :)]

Тося, а уксуса не нужно?

Нужен!По рецепту 300мл,но я беру немного меньше-120-130мл,не люблю кислое) И перец молотый.

[Лара67]

На 5 кг баклажан:
1кг сладкого перца (красный будет красивее прослойка, желтый - бледнее);
1 горький перец;
250 г чеснока;
300 г уксуса
Соль, сахар по вкусу
Всё пропустить через мясорубку, проварить 10 мин.
Баклажаны порезать кольцами, посолить, подождать пока пустят сок. Обжарить их в большом количестве растительного масла, обмакнуть в смесь и горячими укладывать в стерилизованные банки. Закатать. Закрываю такие баклажаны постоянно, выход - 3 л 

Огромное спасибо за рецепт! :daisy:Делала осенью,а сегодня  снимали пробу. :super:Очень вкусно.Теперь буду делать такие баклажанчики всегда!

[=Lena=]

Спасибо за рецепт Алуси "Корнишончики с томатным соусом"  Очень хрустящие и сладенькие получились. Закрывала на пробу, в следующем году закатаю больше   

[Vikulja]

Спасибо за рецепт Алуси "Корнишончики с томатным соусом"  Очень хрустящие и сладенькие получились. Закрывала на пробу, в следующем году закатаю больше   

и мне очень-очень понравились эти огурчики!супер!и от меня огромное спасибо!

[Lancome]

Огромное спасибо за рецепт! :daisy:Делала осенью,а сегодня  снимали пробу. :super:Очень вкусно.Теперь буду делать такие баклажанчики всегда!