Консервация

[АрІ-Я]

Ир, у нас они как черри размером, их то и не разрежешь особо Вот думаю в поллитровые баночки позакатывать

Зимой все слопается 

[Gella]

а я в прошлом году делала на пробу 2 баночки помидоров со свеклой по разным рецептам и ни один не впечатлил. Конечно съели, но закрывать больше не буду.

[ЛЮлёк]

А вот, видимо, и оригинал рецепта

Нет, это авторский рецепт  Я консервирую по рецепту свекрови 

[Кsunya]

Девочки, сделала соус  Ткемали из слив - впечатлил 
1,2 кг слив перебила на блендер + 1 ст.л. соли + 4 ст.л. сахара -варить 30 мин.
 в конце добавила 100г. чеснока+2-3 горького перца+ зелень+специи карри+зелень- и закатала

[Ліса]

а я в прошлом году делала на пробу 2 баночки помидоров со свеклой по разным рецептам и ни один не впечатлил. Конечно съели, но закрывать больше не буду.

и мне не понравились, правда я делала по 1 рецепту, по какому уже и не помню  внешне в банке напоминают сливы, цвет красивый, а привкус и запах  свеклы, моим никому тоже не понравились 
Мои домочадцы все любят сладкие, мы с мамой 6 лет уже по одному рецепту и консервируем, каждый год делаем пару баночек по новому рецепту, а все равно возвращаемся к своему.

[Lancome]

и мне не понравились, правда я делала по 1 рецепту, по какому уже и не помню  внешне в банке напоминают сливы, цвет красивый, а привкус и запах  свеклы, моим никому тоже не понравились 
Мои домочадцы все любят сладкие, мы с мамой 6 лет уже по одному рецепту и консервируем, каждый год делаем пару баночек по новому рецепту, а все равно возвращаемся к своему.

и я всегда после сравнения,  убеждаюсь,  что лучше годами проверенного нет 

[Lancome]

Девочки, сделала соус  Ткемали из слив - впечатлил 
1,2 кг слив перебила на блендер + 1 ст.л. соли + 4 ст.л. сахара -варить 30 мин.
 в конце добавила 100г. чеснока+2-3 горького перца+ зелень+специи карри+зелень- и закатала

Сделаю и я соус, как раз сливы есть, спасибо за рецептик 

[S-V-E-T G]

Мне ткемали из слив понравился больше, чем сацибели из абрикосов - может потому что там не все ингредиенты точными пропорциями указаны и я нафантазировала)) не совсем вкусно. Нужно попробовать будет абрикосы так как сливы сделать (уже в следующем году)

[Lancome]

3 кг слив венгерки залить сиропом
Сироп:1 кг200г сахара,но я кладу меньше
0.5л уксуса 9%
10 штук Лаврового  листа
25 штук перца черного горошком
5 штук перца душистого горошком
15 штук гвоздик
1 ст.л.молотого красного перца
Сироп вскипятить и залить помытые сливы,через сутки слить сироп,вскипятить его и снова залить сливы и так 3 раза,на 4 раз сливы выложить в простерилизованные банки и залить кипяченным сиропом

я ещё ложу 2 ч.л. корицы и кардамон,  ммм,  вкуснота 

[Ліса]

я ещё ложу 2 ч.л. корицы и кардамон,  ммм,  вкуснота 

а кардамона сколько??? Что то венгерки в этом году не вижу привозной, то на Привокзальном ее горами лежало, а в этом году еще нету 

[Lancome]

а кардамона сколько??? Что то венгерки в этом году не вижу привозной, то на Привокзальном ее горами лежало, а в этом году еще нету 

по рецепту 1 ч.л, но покупала целый кардамон 

[Тоcя :)]

Помидоры, соленые в банках "Как бочковые"
 Без применения уксуса, естественным методом брожения.


 Помидоры — 2 кг
 Чеснок — 2 зуб.
 Укроп — 2 шт
 Лавровый лист — 2 шт
 Перец душистый — 10 шт
 Сельдерей черешковый (по желанию) — 1 шт
 Соль (крупная каменная) — 2 ст. л.
 Вода — 1 л
 Перец красный жгучий (кусочек 2 см на трехлитровую банку) — 1 шт



 Итак, берем чистые банки (лучше трехлитровые, конечно!)
 На дно кладем веточку укропа, кусочек горького перца, несколько зубочков чеснока, горошины черного перца, лавровый листик, я еще добавляю веточку сельдерея-но это на любителя. Можно просто насыпать пакетик приправы для консервирования помидоров (без лимонной кислоты).

 Затем укладываем аккуратно помидорки, сколько войдет. При этом надо постукивать банкой о сложенное в несколько раз на столе махровое полотенце-вы удивитесь, сколько в банке окажется свободного места!!!
 Сверху можно положить листик хрена, но это непринципиально.

 Кипятим рассол: на литр воды-две полных ложки крупной каменной соли.
 Рассол остужаем и аккуратно выливаем в помидоры, старясь не вылить муть со дна.

 Банки закатываем жестяными крышками (прокипятить!) и делаем в каждой крышке маленькую дырочку шилом.

 Ставим каждую баночку в какую нибудь емкость (миску, например). Можно все банки составить в какой нибудь поддон.
 Убираем в прохладное место-в коридор, в кладовку. Я ставлю на лоджию, потому что в это время года у нас там уже прохладно. Только надо накрыть, чтобы не стояли на свету.
 Идеально их убрать в погреб, если он есть.

 Теперь осталось ждать СОРОК ДНЕЙ! За это время помидоры будут бродить, рассол будет через дырочку выбегать наружу. Очень важно, чтобы помидоры бродили именно в прохладном месте. Иначе много рассола выльется и они могут сверху покрыться плесенью. Если вы увидите, что рассол очень интенсивно выливается-уберите их в холодильник, долейте рассол через дырочку.
 После того, как процесс брожения прекратится-крышки вытираем насухо и заливаем дырочки воском. Храним при комнатной температуре.

 Помидорки получаются, как бочковые, даже какие газированные; рассол вкусный, и безо всякого уксуса! Так что можно смело давать его не только папам по утрам, но и деткам!
 Удачных заготовок!

[Тоcя :)]

Мне ткемали из слив понравился больше, чем сацибели из абрикосов - может потому что там не все ингредиенты точными пропорциями указаны и я нафантазировала)) не совсем вкусно. Нужно попробовать будет абрикосы так как сливы сделать (уже в следующем году)

Попробую и я по Вашему рецепту ткемали (есть в теме рецепты?),а то я раз делала    получился.
Еще хочу замариновать сливы,а тут читаю,что на Привокзальном венгерки нет 

[Ліса]

по рецепту 1 ч.л, но покупала целый кардамон 

а целого сколько штучек на порцию? 

[Lancome]

а целого сколько штучек на порцию? 

я ложила 10, так чтоб от души