Консервация

[=Lena=]

Девочки, кто сушит фрукты-где вы их потом храните? В этом году абрикос просто море, хочу попробовать насушить, но встал вопрос о хранении...

Всегда храню в 3-литровых банках, на дно вырезаю кружочки с обычной бумаги А4 (лишнюю влагу будет впитывать), накрываю капроновыми крышками. Храню в шкафчике около кухни.

[Laska]

а у меня в банках моль заводилась

[Тоcя :)]

То есть 3 раза заливаете абрикосы и сливаете? Через 3 дня сушите? И сушите (раскладываете на тарелке) как в рецепте?

Три порции абрикос проходит через этот сироп) Ночь мокнут-в сушку,следующую партию в сироп и .д.

А что как компот не катит??
Я вишню так делаю, так еще и сироп катаю.

Сироп ооочень кислющий,на компот не катит))

[SGNata]

Три порции абрикос проходит через этот сироп) Ночь мокнут-в сушку,следующую партию в сироп и .д.
Сироп ооочень кислющий,на компот не катит))

 
А у меня как варенька - вкусняшка.
Може сахара мало ??

[Тоcя :)]

А у меня как варенька - вкусняшка.
Може сахара мало ??

Нет,он на себя кислоту вытягивает.
А почему как варенье?Долго варите?

[mishonok]

Три порции абрикос проходит через этот сироп) Ночь мокнут-в сушку,следующую партию в сироп и .д.
Сироп ооочень кислющий,на компот не катит))

я абрикосы делаю по принципу вишен)
они в сиропе трое суток стоят, с периодическим его кипячением. И он действительно сладкий, как джем, только по консистенции более жидкий. А чего у Вас кислый

[SGNata]

Во, а я уже думала, что только у меня еще и сироп остается.

[Тоcя :)]

я абрикосы делаю по принципу вишен)
они в сиропе трое суток стоят, с периодическим его кипячением. И он действительно сладкий, как джем, только по консистенции более жидкий. А чего у Вас кислый

Он же гипертонический р-р-тянет на себя кислоту!
А зачем вы столько времени варите?  Это уже варенье,и даже перевареное!А потом еще сушить!Какой смысл? 
ИМХО:только чтоб кислоту из кожуры вытянуть и сразу в сушку.

[SGNata]

Он же гипертонический р-р-тянет на себя кислоту!
А зачем вы столько времени варите?  Это уже варенье,и даже перевареное!А потом еще сушить!Какой смысл? 
ИМХО:только чтоб кислоту из кожуры вытянуть и сразу в сушку.

Ну у меня не трое суток, но варю на медленном огне примерно 30 мин.
Потом еще минут 10-15.
Остыло, откинула на дуршлаг, все стекло, потом сушить.
Сироп отличный получается. Примерно так же варенье делаю, но дольше, потом вишню в банки отдельно, сироп отдельно!

[Yulkin]

Хозяюшки! А как вы патиссоны закрываете ?

[SGNata]

Хозяюшки! А как вы патиссоны закрываете ?

Никак 
кушаем так, раньше мама закрывала ассорти вместе с помидорами, цв.капустой и еще чем-то 

[Ліса]

Хозяюшки! А как вы патиссоны закрываете ?

я как кабачки закрываю,а в этом году с мамой маленькие 5-тикопеечные в месте с корнишонами по рецепту корнишон, но какие по вкусу не знаю еще, сестра сказала, что вкусные, но я люблю патиссон сладенький, поэтому может мне и не понравится огуречная заливка 

[mishonok]

Он же гипертонический р-р-тянет на себя кислоту!
А зачем вы столько времени варите?  Это уже варенье,и даже перевареное!А потом еще сушить!Какой смысл? 
ИМХО:только чтоб кислоту из кожуры вытянуть и сразу в сушку.

я не варю) сироп сливаю, его кипячу и  заливаю им абрикосы, и так несколько раз, чтобы они больше пропитались сиропом.
Какой раствор по концентрации получается не знаю, сахар сыплю на глаз, в зависимости от спелости абрикосов, но много, а воды добавляю только пол стакана, остальное, выделяемый сок. И вот именно этот сок получается очень сладкий

[S-V-E-T G]

Хозяюшки! А как вы патиссоны закрываете ?

в ассорти вкусно(огурцы, капуста, цв.капуста, лук, чеснок, морковка, патиссоны) или сами на 1л рассола 2ст.л. без верха соли, 2 ст.л. с горкой сахара, 80 мл уксуса 9%
сегодня опять решила абрикосы в шоколаде затеять 

[Ліса]

в ассорти вкусно(огурцы, капуста, цв.капуста, лук, чеснок, морковка, патиссоны) или сами на 1л рассола 2ст.л. без верха соли, 2 ст.л. с горкой сахара, 80 мл уксуса 9%
сегодня опять решила абрикосы в шоколаде затеять 

о и я хочу такое ассорти, а как правильно сначала залить кипятком, а потом маринадом, или сразу маринадом и стерилизовать? а синий лук можно в ассорти положить? не покрасит?