Консервация

[talisman]

А я, дуреха, 29 кг слив с привокзального в среду приперла Называется - за то по 6!
В общем 4й день изголяюсь - и наливку поставила, и бродить без водки поставила,
и в шоколаде половинками и с какао перекрученные, вчера вот ткемали в мульте варила

мммм.....потом из наливки такие сливы вкусные, из разряда 2в1.... и захмелел и закусил 
а мне компоты нравятся сливовые..... можно замариновать слив еще с уксусом, сахаром и специями.....

[бесёнок]

мммм.....потом из наливки такие сливы вкусные, из разряда 2в1.... и захмелел и закусил 
а мне компоты нравятся сливовые..... можно замариновать слив еще с уксусом, сахаром и специями.....

Компоты... В этом году я устроила бунт и морозила минимально, т.к. в сезон клубники в этом году мы пили компоты из мороженой прошлогодней.. А банка абрикосового компота по кладовке тусуется уже года 3 точно... Так что как-то не вдохновляет закрывать
А маринованные я не пробовала никогда... Боюсь, что полетят потом в мусор - обидно будет...
Да ладно - я еще партию хочу перекрученных в шоколаде сделать, и партию ткемали.. И там не много останется - по ходу решу...
Водка дорогая Так бы больше наливки поставила бы 

[pogoda]

Компоты... В этом году я устроила бунт и морозила минимально, т.к. в сезон клубники в этом году мы пили компоты из мороженой прошлогодней.. А банка абрикосового компота по кладовке тусуется уже года 3 точно... Так что как-то не вдохновляет закрывать
А маринованные я не пробовала никогда... Боюсь, что полетят потом в мусор - обидно будет...
Да ладно - я еще партию хочу перекрученных в шоколаде сделать, и партию ткемали.. И там не много останется - по ходу решу...
Водка дорогая Так бы больше наливки поставила бы 

А я обожнюю сливове повидло. Воно таке смачне у пирогах. А на рахунок маринованих слив ви даремно думаєте що підуть до смітника, це така класна штука. На роботі дівчата не могли розгадати що це, говорили що то особливий сорт оливок.

[Kateryna]

подскажите, кто готовил - жаренный перец  а то на слуху, да без рецепта, а сегодня перчик подвезли - нада шото делать
красный жалко на сушку

[Мелани]

А я, дуреха, 29 кг слив с привокзального в среду приперла Называется - за то по 6!
В общем 4й день изголяюсь - и наливку поставила, и бродить без водки поставила, и в шоколаде половинками и с какао перекрученные, вчера вот ткемали в мульте варила Ну, на сколько близко к оригиналу, хз.. Вообще варила из того, что было Но вроди понравился
Еще 2 миски уже чищенных стоят... Утром опять крутить буду на ткемали вторую партию.. В общем ума нема На что руки похожи...еще и порезала пальцы косточками сильно...

Да Вы умничка :super:все хочу ткемали сделать,да руки не доходят

[бесёнок]

А я обожнюю сливове повидло. Воно таке смачне у пирогах. А на рахунок маринованих слив ви даремно думаєте що підуть до смітника, це така класна штука. На роботі дівчата не могли розгадати що це, говорили що то особливий сорт оливок.

Хрена себе, простите, оливки - у меня венгерка, при чем не мелкая
Та оно наверное да, но если бы попробовала, чтоб знать на верняка...
А про повидло - с детства помню, что не любила - много его у нас было, и приторное как по мне.. Может уже и понравится... Но по старой памяти не рискну

Да Вы умничка :super:все хочу ткемали сделать,да руки не доходят

тот рецепт, по которому я делала, да еще в мульте, на самом деле очень простой Самое сложное - почистить и перекрутить сливы

[Ліса]

подскажите, кто готовил - жаренный перец  а то на слуху, да без рецепта, а сегодня перчик подвезли - нада шото делать
красный жалко на сушку

я по такому рецепту делаю

Жареный перец на подсолнечном масле, аккуратненько плотно утаптывать деревянной ложечкой в  стерилизованную баночку, предварительно на дно 0,5л. банки положить 4 маленьких зубка чеснока,1ч.л. соли, 1,5 ст. л. сахара,1 ст. л. 9% уксуса. Закатать и перевернуть.
Я делаю так, мне нравится

на странице 241 его обсуждали

[Ліса]

А я, дуреха, 29 кг слив с привокзального в среду приперла Называется - за то по 6!
В общем 4й день изголяюсь - и наливку поставила, и бродить без водки поставила, и в шоколаде половинками и с какао перекрученные, вчера вот ткемали в мульте варила Ну, на сколько близко к оригиналу, хз.. Вообще варила из того, что было Но вроди понравился
Еще 2 миски уже чищенных стоят... Утром опять крутить буду на ткемали вторую партию.. В общем ума нема На что руки похожи...еще и порезала пальцы косточками сильно...

ну вы блин даете, героиня)))))
Я тоже в этом году первый раз ткемале делала, правда с алычи, мне понравилось, но тоже сделала на свой вкус 
А по поводу маринованых, я в прошлом году их столько наделала, что сама объелась    когда гости приходят все время спрашивали, а где твои сливы, всем вроде нравились, а поповоду а-ля оливок, так у меня тоже одна порция венгерки была местной меленькой, так внешне да похожа на крупную оливку, мне она больше всех и понравилась 

[maridam]

я в этом году впервые такой сливовый джем варила, ооочень вкусно еще буду несколько партий обязательно, только сахара на 1кг слив беру где-то 350гр мне достаточно, а от специй такой тонкий-тонкий аромат остается ничего ярко выраженого, а как-бы подчеркивает вкус сливы (корицу я не клала, только кардамон и бадьян)  Готовится ну очень быстро 
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=156&t=35901

[Алуся]

Девочки, срочно нужна помощь! 

Привёз муж пакет маслят, никогда в жизни ничего не делала с грибами, вообще не знаю, с какой стороны подойти. 
Подскажите, я так понимаю, маслята нужно чистить? А потом что? Их только в банки закрывать можно? Как, сколько варить? Какие специи нужны?

[Ліса]

Девочки, срочно нужна помощь! 

Привёз муж пакет маслят, никогда в жизни ничего не делала с грибами, вообще не знаю, с какой стороны подойти. 
Подскажите, я так понимаю, маслята нужно чистить? А потом что? Их только в банки закрывать можно? Как, сколько варить? Какие специи нужны?

Да нужно чистить, отвариваю как и любые другие грибы, можно мариновать по любимому рецепту, можно жарить, можно морозить. Мне они на вкус нравятся, вот только морока с чисткой(((

[Yulkin]

Девочки, срочно нужна помощь! 

Привёз муж пакет маслят, никогда в жизни ничего не делала с грибами, вообще не знаю, с какой стороны подойти. 
Подскажите, я так понимаю, маслята нужно чистить? А потом что? Их только в банки закрывать можно? Как, сколько варить? Какие специи нужны?

У каждого свой рецепт грибов. У меня знакомая варит грибы в общей сложности 2 часа, а я не более 15 мин. Со специй очень хорошо лавровый лист, перец горошек черный и душистый, пару бутонов гвоздички. Если морозить, то просто почистить, промыть, в кипящую воду (можно подсолить, я не солю). Пока закипает, снимаем пенку - 10-15 мин и на дуршлаг.

[Анечка]

Девочки, подскажите как вялить помидоры?

[Olyunya]

А я люблю маслята и мороки не особо много. Главное перед чисткой их не мочить, а сначала почистить, а потом уже помыть. Я делаю так, закипели, слила воду, залила новой, опять закипятила, слила, а третий раз уже варю пока не осядут на дно, если в морозилку, то на дуршлаг и в пакеты для морозилки(не солю), а если консервировать, то в конце варки уже добавляю соль, сахар, специи, уксус и в банки.
Знакомая у меня не чистит маслята, но они потом такие скользкие и черные

[innakosin]

Девочки, подскажите как вялить помидоры?

Я в прошлом году закрывала. Просто супер, только долго, а выход очень маленький.
Брала помидоры сливки. Разрезала на половинки. Можно вынуть "жидкость" и зернышки,
так быстрее провяляться. Клала на противень срезом вверх на пергаментную бумагу.
Немножко в серединку подсолнечного масла и прованские травы.
Разогревала духовку и потом уменьшала огонь на самый маленький и приоткрывала дверцу духовки.
Нужно очень внимательно следить и часто переворачивать противень, потому что очень быстро
подгорают. Через пару часов еще солила и клала рядам с помидорками целые зубчики чеснока.
Всего времени заняло часа 4. Потом все складывала в баночку и если не хватало масла кипятила отдельно
и заливала помидоры. Выход с 2 кг помидор 300грм. баночка. 
И в рецептах еще девочки писали
http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.0