Консервация

[Танюшина мама]

Подскажите, пожалуйста:
1) когда огурцы в банке просолятся - их закатывают (рассол предварительно закипятив).
Их потом можно в шкафу хранить? они в банке ещё больше солиться будут?

2) можно ли также закатать соленые/прокисшие помидоры?
по логике можно    но вдруг кто-то так делает...

[Klarachka]

Подскажите, пожалуйста:
1) когда огурцы в банке просолятся - их закатывают (рассол предварительно закипятив).
Их потом можно в шкафу хранить? они в банке ещё больше солиться будут?

2) можно ли также закатать соленые/прокисшие помидоры?
по логике можно    но вдруг кто-то так делает...

Про огурцы... Я закатывала квашеные огурцы с горчицей сухой, рецепт здесь на форуме давали, очень понравились и хранила в шкафу (нет подвала). Прокисли больше естественно, но были очень вкусные.
Вот здесь этот рецепт http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg2283125#msg2283125 ответ 2032 от White_Night
Про помидоры и мне интересно, может кто даст рецепт

[☆Лама ☆]

Подскажите, пожалуйста:
1) когда огурцы в банке просолятся - их закатывают (рассол предварительно закипятив).
Их потом можно в шкафу хранить? они в банке ещё больше солиться будут?

2) можно ли также закатать соленые/прокисшие помидоры?
по логике можно    но вдруг кто-то так делает...

у меня свекровь так делает 
вот за помидоры не подскажу 

[n!na]

Подскажите, пожалуйста:
1) когда огурцы в банке просолятся - их закатывают (рассол предварительно закипятив).
Их потом можно в шкафу хранить? они в банке ещё больше солиться будут?

получатся кислые огурцы, как на оливье  Вам нужно закипятить россол, разложить огурчики по банкам, можно на дно ложить помытые чеснок и зонтики укропа с той банки, в которой солились. Залить банки горячим россолом. Возможно надо еще раз слить, закипятить и залить назад. Готово. Такие огурцы стоят годами у моей бабушки. У меня стоят в шкафу.

[Kateryna]

планирую сегодня еще сделать такую икру с помидоров и морковки. Делала в том году, хорошо пошла с вермишелью.

    помидоры - 1,5 кг (кубиками)
    морковь - 1 кг (на мясорубку)
    растительное масло - 1 стакан,
    сахар - 100 г,
    соль - 1 ст. ложка,
    чеснок - 100 г (на чеснокодавку, добавлять за 10 минут до конца варки)
    черный молотый перец - 1 ч. ложка,
    уксус - 1-2 ст. ложки

Влить все в кастрюлю и варить 1,5 часа.
Из двойной порции выходит 7*0,5л баночек.

мы уже года три закрываем - токи называется у нас "морковный салатик" - все хвалят
пропорции может немного другие- не помню, лень смотреть - еси кому нада, так посмотрю

[Kateryna]

спасибо за ответики. буду пробывать Наташин ее рецепты у меня идут ттт

а когда все бежать начинают за помидорками и перцем - есть на них планов и оч много, но нет времени - а цены вроде еще должны упасть

[Одуванчик]

Хозяюшки, подскажите пожалуйста вкусный и проверенный рецепт кабачковой икры. Спасибо!

[probabir]

Хозяюшки, подскажите пожалуйста вкусный и проверенный рецепт кабачковой икры. Спасибо!

Я делаю так (по рецепту соседки) очень нравится

5кг кабачков перекрутить на  (молодые кабачки не чистила от кожуры)
0,5 л. томатной пасты "Чумак" (так и брала "Чумак" , хоть она и дороговатая- не рискнула с другой делать)
Все это варим два часа на маленьком огне в непригораемой посуде (хотя я варила в алюминиевой миске)
Добавляем 1 стакан сахара, 3ст.л. соли, 1 стакан подсолнечного масла и 1 стакан уксуса ( я ложила уксуса полстакана- так как мне и так показалось нормально на кислоту). Варим еще 50 минут. Добавляем 0,5 стакана чеснока (зубчиков) По рецепту 1 стакан - но это жестковато, особенно с ядреным магазинным чесноком. Так что количество чеснока на любителя. Чеснок давим. Варим еще 10 минут. закатываем в банки. Выход 10 банок 0,5л

Попробуйте, ну как по мне очень вкусно и заморачиваться не надо с морковками, лучком и.т.д.

[maridam]

(так и брала "Чумак" , хоть она и дороговатая- не рискнула с другой делать)

в последний раз взяла ее так выбросила, такая горькая гадость оказалась 

[probabir]

в последний раз взяла ее так выбросила, такая горькая гадость оказалась 

Не знаю, у меня нормальная была и икра  получилась. Наверное кому как повезет

[Одуванчик]

Я делаю так (по рецепту соседки) очень нравиться, уже все девченки и на работе понаделывали ;

Спасибо! Стыдно признаться, но я никогда не занималась консервацией  Но начинать когда-то нужно...

[krestik]

Долго сомневалась закрывать ли "борщ в банке", смущало присутствие уксуса, по здоровью избегаю. Но решилась, накатала литров десять, одну баночку уже сварила, это нечто! На кастрюлю в 3,5-4 литра пол литровой баночки вполне хватает, вкус обалделый, но несколько сладковат на третьи сутки я в восторге, обычно борщ варю редко так как он у меня гадкий, кучу рецептов пробовала все не вкусно хоть убейся, а это чудо из банки. Кто еще сомневается решайтесь! Жду спада жары чтобы еще пару десятков банок накатать семья правда обсмеяла, что я скоро и макароны по банкам пущу 
Делала по рецепту талисман

[ira-polya]

Долго сомневалась закрывать ли "борщ в банке", смущало присутствие уксуса, по здоровью избегаю. Но решилась, накатала литров десять, одну баночку уже сварила, это нечто! На кастрюлю в 3,5-4 литра пол литровой баночки вполне хватает, вкус обалделый, но несколько сладковат на третьи сутки я в восторге, обычно борщ варю редко так как он у меня гадкий, кучу рецептов пробовала все не вкусно хоть убейся, а это чудо из банки. Кто еще сомневается решайтесь! Жду спада жары чтобы еще пару десятков банок накатать семья правда обсмеяла, что я скоро и макароны по банкам пущу 
Делала по рецепту талисман

Ох уже ж наши женщины, дай только рецепт 

[talisman]

Долго сомневалась закрывать ли "борщ в банке", смущало присутствие уксуса, по здоровью избегаю. Но решилась, накатала литров десять, одну баночку уже сварила, это нечто! На кастрюлю в 3,5-4 литра пол литровой баночки вполне хватает, вкус обалделый, но несколько сладковат на третьи сутки я в восторге, обычно борщ варю редко так как он у меня гадкий, кучу рецептов пробовала все не вкусно хоть убейся, а это чудо из банки. Кто еще сомневается решайтесь! Жду спада жары чтобы еще пару десятков банок накатать семья правда обсмеяла, что я скоро и макароны по банкам пущу 
Делала по рецепту талисман

Я люблю с борщиком позагуливаться, параллельно еще и пампушечки с чесночком сделать....
но свой "борщик в банке" закатываю все равно, очень выручает когда нужно быстро-быстро 

[❅ Zmeyshka ❅]

а я сегодня сделала икру по этому рецепту http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=1017.msg294524#msg294524
кума сказала, что из 3 кг кабачков получится 8 поллитровых баночек икры. угу... чуть не лопнуна от злости  ТРИ поллитрушки