Консервация

[talisman]

С таким применением вполне согласна, вот не думала никогда про маринование мяса... спасибо за подсказку, обязательно попробую

вариант маринования мяса (подходит для куриного филе или постного мяска)
на 2 кг мяса берем ////       1 стакан масла подсолнечного, в него добавляем горчицы 3-4 ложки,
взбиваем до "майонезного" состояния, туда добавляем 3 ст. ложки сиропа от слив,
измельченный чеснок 2-3 зубка, соль, перец..... маринуем мясо....

[Klarachka]

вариант маринования мяса (подходит для куриного филе или постного мяска)
на 2 кг мяса берем ////       1 стакан масла подсолнечного, в него добавляем горчицы 3-4 ложки,
взбиваем до "майонезного" состояния, туда добавляем 3 ст. ложки сиропа от слив,
измельченный чеснок 2-3 зубка, соль, перец..... маринуем мясо....

Записала, буду пробовать

[Ксюнечка]

. а со свеклой очень вкусно, в прошлом году закрыла на пробу, то у меня 5 человек за ужином уговорило 3-литровую баночку за раз..... также давала рецепт маме, мама закрыла, рецепт потеряла, в этом году как пошли помидоры, мама сразу взяла у меня рецепт - тоже очень понравился..... выглядят красиво - свекольного цвета рассол....рецепт их есть в каталоге рецептов

а я все никак не решалась спросить понравились ли помидорки по моему рецепту  . А у меня один раз не пошли, потому что много свеклы положила. А так вкусненько и красиво  . В этом году тоже такие закрыла

[Ксюнечка]

http://rebenok.cn.ua/index.php?topic=34087.msg2163927#msg2163927
посмотрите тут рецепты, проверенные нашими девочками....
рекомендую свою:

Аджика
5 кг помидор
1 кг перца
1 кг морковки
1 кг лука
1 кг яблок
5-6 штук горького перца
Все перекрутить на мясорубку

добавляем в перекрученную смесь
1 стакан сахара
1 стакан масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст. ложки соли
Варим 1,5 часа.

Добавляем измельченный чеснок, и еще кипятим 15 минут

Наташ, а по твоему рецепту аджика остренькая получается?? Муж просит именно острую ..

[maridam]

эта будет остренькая, ну и можно ж регулировать количество острого перца и чеснока 
мы еще со времен моего детства закрываем по подобному рецепту, но без острого перца и лука у нас любят сладкую

[talisman]

а я все никак не решалась спросить понравились ли помидорки по моему рецепту  . А у меня один раз не пошли, потому что много свеклы положила. А так вкусненько и красиво  . В этом году тоже такие закрыла

очень понравились, уже писала в темке 
спасибкнула тебе 

Наташ, а по твоему рецепту аджика остренькая получается?? Муж просит именно острую ..

Если в нее не ложить стручки острого перца или положить 1-2 шт. - получаеться очень ароматная кисло-сладенькая неострая аджика..... Если нужно поострее, ложим стручков острого перца по вкусу - хоть и 100 шт. ..... Я в одну порцию по просьбе мужа (в прошлом году)  положила штук 15, что за столом сидел и хукал, но заценил....

эта будет остренькая, ну и можно ж регулировать количество острого перца и чеснока 
мы еще со времен моего детства закрываем по подобному рецепту, но без острого перца и лука у нас любят сладкую

Для меня 5-6 шт. острого перца как раз в меру.... Острота чуствуеться, но не критично..... Попробуй такую, она как раз кисло-сладенькая, очень вкусная

[Ксюнечка]

Если в нее не ложить стручки острого перца или положить 1-2 шт. - получаеться очень ароматная кисло-сладенькая неострая аджика..... Если нужно поострее, ложим стручков острого перца по вкусу - хоть и 100 шт. ..... Я в одну порцию по просьбе мужа (в прошлом году)  положила штук 15, что за столом сидел и хукал, но заценил....
Для меня 5-6 шт. острого перца как раз в меру.... Острота чуствуеться, но не критично..... Попробуй такую, она как раз кисло-сладенькая, очень вкусная

спасибочки, значит будет творить 

[Oliaaaa]

Девочки, вчера опробовала рецептик кабачковой икры 
давала девочка из форума - SVETLAN@ - спасибо ей большое (тыц)
3 кг кабачков - обжарить
1 кг морковки -обжарить
1 кг лука -обжарить
2 ст. л. соли
4 ст. л .сахара
100 гр. уксуса
0.5 литра том. соуса
Обжаренные кабачки ,морковку и лук по отдельности перекрутить через мясорубку,
добавить остальные продукты и тушить 1 час ,разложить в стерелизованные  банки.
Мне етот рецепт очень нравится делаю уже не один год .
******
рецепт понравился, сегодня угостила свою коллегу - она тоже оценила на 5+

Наташа, а кабачки обжаривать колечками? 

[kanafetka]

на днях делала варенье из груш - обалденно вкусно получилось - муж сразу баночку хлопнул с блинчиками

взяла чуть больше кг нарезаных кусочками груш + 4 стакана сахара + 1.5 ст воды - все сложила в каструльку (мне под руку попалась большая утятница ) все это тушила на плите часа 3 - в конце добавила треть чайной ложки лимонной кислоти и на кончике ножа ванилина - покипело еще минут 10 и в банки - получилось крисиво кусочками в сиропе густеньком и прозрачном:)

[talisman]

Наташа, а кабачки обжаривать колечками? 

я трошки полентяйничала 
в духовку на хорошо смазанный маслом протвинь положила кабачки, которые порезала вдоль....поставила на низ духовки, через некоторое время лопаткой попереворачивала, они получились запеченно-прижаренные.....а тем временем на плите обжарила лук, потом туда же, к луку, добавила морковку.....

[SonyaSonya]

девочки, поделитесь секретом - кто как наливает варенье по банкам? я варю в алюминиевом тазике, помешиваю деревянной ложкой. но наливать ею неудобно. (
если небольшая порция варенья ,то варю в кастрюльке-нержавейке, из нее оч удобно разливать в банки, особенно если это протертый джем без целый ягод - ничего не хлюпает.
а вот  с тазиком все мучаюсь. надоели лиипкий стол и банки в потеках. кто как с этим справляется?

[talisman]

девочки, поделитесь секретом - кто как наливает варенье по банкам?

я до конца варки минут за 5 ложу в миску с вареньем (аджикой, салатом, лечо и т.д.) черпак, чтобы за эти 5 минуток он простерилизовался......а потом беру глубокую суповую миску (только не широкую), ставлю в нее банку, в которую буду наливать консервацию и вперед.... Банка в миске, держу миску, ничего не обжигает, наливаю черпаком, даже если капнет или потечет по банке, то капли/потеки остануться в миске, а не на плите, полотенце, пальцах......потом в миске ставлю на стол, накрываю крышкой и закатываю ключом, потом берусь за крышечку, вынимаю из миски и влажной тряпочкой обтираю банку и все.... все чисто и быстро 

[maridam]

я черпаком, только никогда его не стерилизую и даже кипятком не обдаю

[S-V-E-T G]

я до конца варки минут за 5 ложу в миску с вареньем (аджикой, салатом, лечо и т.д.) черпак, чтобы за эти 5 минуток он простерилизовался......а потом беру глубокую суповую миску (только не широкую), ставлю в нее банку, в которую буду наливать консервацию и вперед.... Банка в миске, держу миску, ничего не обжигает, наливаю черпаком, даже если капнет или потечет по банке, то капли/потеки остануться в миске, а не на плите, полотенце, пальцах......потом в миске ставлю на стол, накрываю крышкой и закатываю ключом, потом берусь за крышечку, вынимаю из миски и влажной тряпочкой обтираю банку и все.... все чисто и быстро 

почти тек же. но я и немного остывшее (не кипящее уже) варенье просто чистым и сухим черпаком наливала в банку на тарелочке. Потом переставляла ее на стул с газетой, закатывала и протирала.

[Nata-OK]

Расскажите,кто закрывал дыни?