Сегодня закрыла кабачковую икру. Очень понравилась. Не знаю, может и был уже такой рецептик, но напишу:
3 кг. очищенных кабачков, потереть на терке. Варить 2 часа.
Добавить майонез - 500 гр. 72%
Варить 2 часа
Добавить 400 гр. лука, пережаренного на 50 гр. подсол. масла.
100 гр. сахара
1 б. томатной пасты
1 головка чеснока
перец молотый черный по вкусу
соль по вкусу
Варить еще 1 час.