Консервация

[talisman]

Вчера замалосолила 2 баночки огурчиков -
одну по рецепту который был тут - огурчики Прони
второй - 2 ст.л. соли с горкой, 1 ст. ложка сахара с горкой, 1 ст.л. уксуса на трехлитровую банку
залить водой из под крана и дать замалосолиться...
попробую, много восторженных отзывов про рецепт

[ЇжА-чоК :)]

А я в этом году закрыла две банки огурцов на зиму малосольных вот по такому рецепту:
в 3-х литровую банку на дно положить зелень и приправы какие вы любите, сложить огурцы + 5 ст. л. соли. Залить все это холодной водой из под крана и пускай стоит это все 5 дней. Затем воду слить, огурцы прямо в банке промыть водой, опять залить холодной водой из под крана и закатать.
Огурцы эти мне очень расхвалили, да и закрывать их просто. Пока стоят в погребе уже недели 3 наверное Вроде нормально, ну а зимой попробуем какие они получатся

[dobraja_koshka]

А я сейчас помидорки буду закатывать по новому интересному рецепту

МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ
  Томаты я консервирую с луком и медом, и вкус у них такой, что от целого баллона к вечеру остаются только гвоздички и душистый перец, а рассол мои мальчики выпивают чуть ли не вперед помидоров.
  Для одного трехлитрового баллона нам понадобится 2 кг томатов - небольших, тугих, без пустот внутри, 3 крупные белые луковицы, 3 болгарских перца, половинка жгучего перца, 1 головка чеснока, 1 веточка сельдерея, крупный зонтик укропа. Луковицы и перец нарежем толстыми кольцами, уложим на дно, в середину и сверху, перемежая все помидорами. Сверху вкладываем зонтик укропа. Зальем банки кипятком доверху на 15 минут. По одной сливаем и варим рассол: на слитые из одного баллона 1,5 л воды - 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки меда и 1 столовая ложка сахара, 2 горошины душистого перца, 2 гвоздики и два лавровых листа. Заливаем кипящим, добавляем по 1 чайной ложке эссенции и сразу закатываем. Укутаем на сутки в тепло.

[talisman]

А я сейчас помидорки буду закатывать по новому интересному рецепту

ну ты и соблазнительница......
тогда и я сегодня буду по этому рецепту катать.....
а то помидорки стоят - а я ума не приложу как бы изголиться их закрыть
уже всего накатала разного, и заморозила и соусы, аджики, соки сварила.....
вот на сушку поглядываю, гвоорят можно сильно засушить дольки помидоров
а потом их перемолоть на кофемолке и получиться томатный порошок 
 

[dobraja_koshka]

вот на сушку поглядываю, гвоорят можно сильно засушить дольки помидоров
а потом их перемолоть на кофемолке и получиться томатный порошок 
 

это уже извращение

[dobraja_koshka]

  возник вопрос-как эссенцию в обычный уксус перевести?

[Yuliasha]

посмотрите скольки процентная эссенция, если в 9 % уксус, составьте пропорцию чтобы узнать сколько воды добовлять

[Terri]

а я не поняла, что за баллоны ?

[talisman]

возник вопрос-как эссенцию в обычный уксус перевести?

тут замечательная табличка   
http://www.good-cook.ru/lib/faq/uksus.shtml

[dobraja_koshka]

Блин, у меня по математике 3 была и то только потому, что аттестат портить не хотели
вот в том рецепте 1 чайная ложка эссенции а у меня уксус 9%, это сколько его надо?

а я не поняла, что за баллоны ?

Обычная 3-литровая банка. Девушка с Кубани, у них там много интересных словечек

[Terri]

Это смотря какой процент эссенции , я так понимаю
 вот этот процент нужно поделить на 9 и получится количество чайных ложек нашего 9% уксуса

[talisman]

вот в том рецепте 1 чайная ложка эссенции а у меня уксус 9%, это сколько его надо? :-

тут замечательная табличка   
http://www.good-cook.ru/lib/faq/uksus.shtml

[talisman]

Если концентрация уксусной эссенции равна
80%, то нужно взять 1 часть эсенции + 8 частей воды
70%, то нужно взять 1 часть эсенции + 7 частей воды
30%, то нужно взять 1 часть эсенции + 2 части воды
чтобы получить 9% уксус...

[dobraja_koshka]

Короче, я наливаю 9 чайных ложек 9% уксуса

[Ирина1978]

Закрывала на днях маринованые сливы (закусочный вариант, не сладкие), помидоры со сливами, яблоки со сладким перцем. Всю темку не читала, может такие рецепты уже есть, но если кого-то интересует, завтра выложу.