Консервация

[irchik]

Аспирин еще хуже уксуса. Соленые помидоры совсем без кислоты закрывают.

[oksi-AR-a]

Да, аспирин категорически деткам запрещен. Tinka, а еще заливаете холодной или горячей водой?
irchik11, выложите и ваш рецепт, буду эксперементировать 

[Tinka]

Заливать холодной водой. Стоят в подвале. Иногда мутнеют, но это не показатель вкуса. С солёными помидорами как и с огурцами поселятся одни бактерии-вкусненько, другие-солёные или с "газиками" внутри помидокри выходят. Но за всё время не помню чтобы хоть одну банку выкинули!!! Зимой за один ужин может баночка и "уйти"

[irchik]

У меня маринованые, соленых не ест гад.
Заливаю горячей- стоит 5 мин. Сливаю воду и кипячу ее снова, добавляю:
1 ст.л. соли
2-5 ст.л. сахара(я кладу 4, но это на личный вкус)
В банку- чеснок, перец черный.душистый, лист лавровый,3 ст.л. уксуса
заливаю горячим рассолом и закатываю. Потом накрываю до остывания.

[oksi-AR-a]

Спасибо девочки  , маринованные моя семья по своему рецепту любит, но хочу специально для малявки немного закрыть без уксуса,и аспирина, может будет есть  , а может и нет - перебирашка страшная .

[ta-ta]

по поводу икры- стоит третий день, в тепле, не выношу принципиально.
вопрос к "взорвавшимся" - вы банки укутывали что бы они "дошли" после закатывания, или нет?

[Tinka]

по поводу икры- стоит третий день, в тепле, не выношу принципиально.
вопрос к "взорвавшимся" - вы банки укутывали что бы они "дошли" после закатывания, или нет?

Конечно укутывали, всё по обычному сценарию. В выходные проверим оставшиеся банки в подвале.

[Антошина мама]

по поводу икры- стоит третий день, в тепле, не выношу принципиально.
вопрос к "взорвавшимся" - вы банки укутывали что бы они "дошли" после закатывания, или нет?

я-да. взорвались три, еще 4 поставила в холодильник-все нормально
но у нас дома-ужжжасно жарко.

никто такого не слышал:если крышка вздулась,посыпать на нее солью.на вопрос зачем?та,кот.рассказала,пожала плечами.вот,экспериментируем-все равно потом,как бы жаль не было,придется выбросить

[Tinka]

И в чём прикол??? Чем соль через крышку сможет помочь?!?! Разве что уговаривать икру не вылезать наверх, поскольку тут сверху крышки ничё интересного нет. Ей, соли это точно видно 

[Alena]

И в чём прикол??? Чем соль через крышку сможет помочь?!?! Разве что уговаривать икру не вылезать наверх, поскольку тут сверху крышки ничё интересного нет. Ей, соли это точно видно 

))))))))))))) ну вы и насмешили...
точно, только это может обьяснить зачем соль на крышке...
седня ваще какой-то день "необьяснимо, но факт"  -  соль на крышке, фоткать нельзя до крестин...бррр....

[oksi-AR-a]

А если соли на крышку поставить целую пачку,то тогда мажет и поможет от вздутия - обратно  затолкает 

[Уся]

Я вообще помидоры и огурцы только солю, но без горчицы и сахара. Они получаются как бочковые. Все пряности по вкусу, а соли-1 ст.л на литровую банку.

Зимовать не могу без маринованного перца в уксусно-масляном маринаде. Завтра поеду затариваться на привокзальный. В том же соусе изумительно получаются баклажаны.

Из помидор в этом году ещё соуса немного сделала и аджики сырой.
Салаты давно не делаю-не идёт оно у нас.
Икра мне не понравилась домашняя. Магазинная вкуснее да и мороки много с ней. А я  ж ленивая, мне надо чтоб повкуснее, но побыстрее. И вообще я вот помидор много насолила-буду  сетрой меняться, она у меня монстр консервации, но солёное любит,  а погреба своего нет 

[Уся]

А если соли на крышку поставить целую пачку,то тогда мажет и поможет от вздутия - обратно  затолкает 

шикарный метод 

[oksi-AR-a]

Уся, а как соус из помидорок делаешь, на глаз или есть рецептик? Напиши пожалуйста 
 А то я задавала вопрос раньше,так в основном по вкусу. Боюсь обломиться в такуюжару по вкусу,погреба то нет 

[Уся]

Та на глазок! И без уксуса. Ты ж если фруктовый сок или компот закатываешь, уксуса не добавляешь. Я и с томатами так поступаю. Перекрутила, перца молотого туда, паприки молотой, соли по вкусу, довела до кипения, в самом конце чеснок перемолотый, закипело всё-и в баночки закатала. Будет стоять как миленький