Консервация

[Terri]

Вчера закрыла первый раз. Точо также как и персики. Залила кипятком, постояли, слила, добавила сахар, закипятила и закрыла. Девушка на рынке советовала в персики добавлять лимонную кислоту на кончик ножа, так как долго не стоят, если не добавить. Сколько закрывала, ничего не добавляла и стояли, вчера в три банки добвалила и пометила, посмотрим что будет.

спасибо, мне тоже говорили , что нужно лим. кислоту добавлять 
я в прошлом году закрывала дебютные персики обычные и стерилизовал по пол часа и все равно 4 банки взорвались , дак теперь страшно (((

[Анечка2010]

я в прошлом году тоже первый раз персики закрывала, лимонку не добавляла, а вот косточку и шкурку убирала, стояли всю зиму отлично

[Людунчик]

У меня в прошлом году одну банку с персиками взорвало, а две норм. съели, но закрывала без лимонной кислоты, надо попробовать.

[liyu]

Я персики заливаю,постояли,потом сливаю жидкость вместе с персиками и ещё немного провариваю,так надёжнее.Только персики нужно брать не совсем спелые,твердоватые,чтобы не разварились.а потом заливаю в банки изакатываю.Но лимонки немножко кладу.

[Антошина мама]

как и многие тут в том году персики закрывала, твердоватые,половинками.кислоту не добавляла, ничего не взорвалось.хранила в кладовке
еще, мы в том году дружно вишню в шоколаде закрывали осталась банка.в йогурт это такая нямка,оказалось

[ЇжА-чоК :)]

как и многие тут в том году персики закрывала, твердоватые,половинками.кислоту не добавляла, ничего не взорвалось.хранила в кладовке
еще, мы в том году дружно вишню в шоколаде закрывали осталась банка.в йогурт это такая нямка,оказалось

Мы тоже в том году закрывали варенье шоколадное, но у меня оно было с абрикосами. В этом году по настоятельным просьбам мужа и малявки - закрыла вишни в шоколаде Вишня как по мне оказалась намного вкуснее, чем абрикос

А персики я закрываю целыми. Поскольку стерилизовать очень не люблю заливаю их 2 раза кипятком, а третий сиропом - стоят хорошо. Но у меня погреб, поэтому не так страшно, что могут "повзлетать"

[Oliaaaa]

как и многие тут в том году персики закрывала, твердоватые,половинками.кислоту не добавляла, ничего не взорвалось.хранила в кладовке
еще, мы в том году дружно вишню в шоколаде закрывали осталась банка.в йогурт это такая нямка,оказалось

Девочки, а поделитесь проверенным рецептом "Вишня в шоколаде" 

[Анечка2010]

Девочки, а поделитесь проверенным рецептом "Вишня в шоколаде" 

+1 тоже стало интересно

[talisman]

Рецепт по которому в прошлом году девочки закрывали

"Вишня в шоколаде"
Свежая вишня- 1кг
Сахар -1 кг
Какао -1 пачка (100г)
1 плитка горького шоколада
Времени -2 дня
Если вы хотите приготовить варенья больше, можете удвоить набор продуктов.
За один раз готовьте не более двойной порции, потому что если взять большой объем,
трудно будет сохранить целостность ягод. Далее поймете, почему.

Из вишен вынуть косточки, сложить в их в широкую миску и засыпать сахаром.
Когда вишни пустят сок, поставить миску на огонь и очень!!!
осторожно помешивая довести до кипения.

Дать вишням “отдохнуть” и , остывая, напитаться образовавшимся сиропом.
При помощи дуршлага или сита вынуть вишни из сиропа, сироп довести до кипения.
Опустить вишни на дуршлаге в сироп. Дать настояться и остыть.

Процедуру повторить еще 3 раза. За это время вишни должны хорошенько напитаться
сахарным сиропом и приобрести некоторую твердость. Таким образом,
вишни поддаются термической обработке 5 раз с перерывами до полного остывания.
Если сиропа много, лишний можно отдельно слить в банку и закупорить.

При последнем, пятом погружении, вишни аккуратно переложить в миску с сиропом,
добавить порциями какао, тертый горький шоколад, осторожно перемешивая,
на медленном огне закипятить.
Через 5 минут выключить огонь и разложить уже шоколадное варенье в небольшие
(250г)  стерильные банки. Закрыть металлическими крышками и хранить при комнатной t.

[anya]

  а я про них забыла, надо было закрыть пару баночек, что ли склероз начинается, ещё ж и думала, что из вишен закрыть

[Анечка2010]

а какой выход варьенья получится из 1кг вишень?

[anya]

В прошлом году у меня получилось всего две баночки наверное по 200г уже и не помню точно, а у Лены (EL) так очень много, где-то в темке есть фотка её баночек

[Людунчик]

Рецепт по которому в прошлом году девочки закрывали

"Вишня в шоколаде"

Спасибо, полезный рецептик. 

[ЇжА-чоК :)]

а какой выход варьенья получится из 1кг вишень?

у меня где-то 5-6 баночек получилось маленьких 

[ЇжА-чоК :)]

Хочу поделится еще одним рецептом кабачков. Мне его дали на работе, а вчера по нему закрывала салатик - понравился очень

Лечо из кабачков
2 кг кабачков - кубиками
6-7 помидор на мясорубку
5-10 шт. болгарского перца (я клала 10 шт.)
4 луковицы полукольцами - обжарила на подс. масле
1 ст. воды
0,5 баночки пол-литровой томатной пасты
1 ст подс. масла (с учетом обжарки лука);
1 ст. сахара
1,5 ст. л. соли (но мне показалось мало, я потом еще добавляла, получается где-то 2 ст. л. соли ложила, но нужно пробовать)
Все это должно закипеть и кипятиться 20-30 мин на небольшом огне, в конце добавить 0,5 ст. уксуса. Закатать в стерилизованные баночки.
Из такого количества продуктов у меня получилось 3,5 л салата.  Но понравилось очень сильно