Консервация

[talisman]

В салате с огурцами у меня вообще времени нет - цвет огурцы поменяли,
уже можно закатывать! конечно если нет вариантов с закладкой
в огуречный салат других продуктов......

[Алуся]

О, девочки, ещё вспомнила один рецептик салата  - Огурцы в аджике, я так его называю, кума когда-то рецепт дала, потом напишу.

А зелёные помидоры кто-то закрывает? Мне надо вкусный проверенный рецепт, так что б половинками.

[Terri]

я в этом году первый раз закрыла 2 баночки на лим. кислоте. маленькую вскрыла - получилось довольно вкусненько. Комментарии в рецепте от автора, не мои. все делала по рецепту.

Маринованная спаржевая фасоль.  (на лим. кислоте)

Для маринования понадобиться спаржевая фасоль с плотной мякотью (мне нравиться "масляный король" кустовая)
Удалить концы стручков, порезать на кусочки по 3см.(делаю в два раза мельче). Пробланшировать в кипящей воде 10-15мин. Подготовленную фасоль уложить в поллитровые банки (раскладываю в промытые и прогретые в духовке, в горячие)
В каждую банку довавить 3 горошины горького и душистого перца,1 зубок чеснока, листья петрушки и 2шт. гвоздики. (я гвоздику не люблю)
Для маринада:
1л.воды
1ст.л.соли
3ст.л.сахара
Перед закатыванием добавить в каждую банку 0,5ч.л.лимонной кислоты.Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить в любом удобном месте. (я храню в темнушке)
Из этой фасоли зимой можно делать салат:заправить майонезом,добавить нарезанные маринованные огурцы,вареную картошку и яйца, репчатый лук.

а этот маринад на сколько пол литровых банок?

[talisman]

а этот маринад на сколько пол литровых банок?

думаю что баночки 3, максимум 4....
судя по обьему воды для маринада - 1 литр и от того как плотно положите фасоль в банки

[_anita_]

Девочки, а кто что делает из переросших(но молоденьких) или корявеньких огурчиков? Может есть у кого рецепты вкусненьких салативок? А то у меня только Нежинский, так туда помидоры нужны, которые по 9грн. пока ещё. А на даче нарасло огурцов.

[Terri]

девочки, а фасоли? на глаз или как

наверно , чем больше притоптать  , тем лучше )

[talisman]

девочки, а фасоли? на глаз или как

думаю что трамбовать не стоит,
просто уложить по плечики банки, встряхивая ее при укладывании 

[talisman]

Девочки, а кто что делает из переросших(но молоденьких) или корявеньких огурчиков?
Может есть у кого рецепты вкусненьких салативок? А то у меня только Нежинский,
так туда помидоры нужны, которые по 9грн. пока ещё. А на даче нарасло огурцов.

я уже давала тут рецепт "Огурцов с корицей",
как раз там огурчики нужны порезанные брусочками,
можно использовать некондиционные огурцы.....
Салат кисло сладенький, насыщенный, пикантный, но для тех кто любит корицу
ОГУРЦЫ С КОРИЦЕЙ
4 кг огурцов порезать брусочками
1 стакан петрушки порезать
6 зубков чеснока порезать
1 ст. ложка корицы,
1 стакан масла,
1 стакан сахара
4 ст. ложки соли без верха
1 стакан уксуса
Смешать, дать постоять час, варить 15 минут от закипания и закатать....

[kanafetka]

я уже давала тут рецепт "Огурцов с корицей",
как раз там огурчики нужны порезанные брусочками,
можно использовать некондиционные огурцы.....
Салат кисло сладенький, насыщенный, пикантный, но для тех кто любит корицу
ОГУРЦЫ С КОРИЦЕЙ
4 кг огурцов порезать брусочками
1 стакан петрушки порезать
6 зубков чеснока порезать
1 ст. ложка корицы,
1 стакан масла,
1 стакан сахара
4 ст. ложки соли без верха
1 стакан уксуса
Смешать, дать постоять час, варить 15 минут от закипания и закатать....

это на подобие салитика получается?

[talisman]

это на подобие салитика получается?

да, типа салатика.....получаеться если огурец динноватый и большеватый,
то я его режу сначала вдоль два раза - получаються 4 длинные дольки,
а потом еще раз но поперек, получаеться 8 кусочков.....
если маленькие, но корявенькие, могу просто их попалам порезать -
вдоль или поперек..... главное НЕ крошить мелко как салат...
они должны быть крупноватыми кусочками.....

[kanafetka]

да, типа салатика.....получаеться если огурец динноватый и большеватый,
то я его режу сначала вдоль два раза - получаються 4 длинные дольки,
а потом еще раз но поперек, получаеться 8 кусочков.....
если маленькие, но корявенькие, могу просто их попалам порезать -
вдоль или поперек..... главное НЕ крошить мелко как салат...
они должны быть крупноватыми кусочками.....

ага - еще как жиркафу - все нужно в каструле перемешать с маринадом - закипятить - разложить по банкам?

[talisman]

ага - еще как жиркафу - все нужно в каструле перемешать с маринадом
- закипятить - разложить по банкам?

да, нарезаешь, смешиваешь с маринадом, даешь постоять.....
нарезка напустит еще сока, потом закипятила, проварила
разложила по банкам и закатала, потом под одеялко и до остывания

[kanafetka]

да, нарезаешь, смешиваешь с маринадом, даешь постоять.....
нарезка напустит еще сока, потом закипятила, проварила
разложила по банкам и закатала, потом под одеялко и до остывания

cпасибо попробую ато столько болььших огурцов лежит!

[kanafetka]

поделюсь своим рецептом кабачков вкусняшек!
3 больших морковки
3 кг кабачков(кружечками)
5 гл часнока
1 стакан подс масла
пол стакана уксуса
2 ст ложки соли 1 банка томата магазинного
2 чайн ложки молотого чен перца
морковку и часнок на масорубку и в маринад - прокипятить 10 мин - добавить кабачки кружечками и еще поварить 20 мин - закатать в банки!!
оч вкусно!

[HATALLI1987]

отмечусь очень интерестная темка