Ножи – первые и главные инструменты на кухне. К сожалению, даже самые качественные из них со временем теряют свою остроту. Мелкие зазубрины и микротрещины, которые появляются на кромке ножа, плохо видны невооруженным глазом, но ощущаются в процессе пользования. Если чувствуете, что резать стало неудобно, пришло время заточить нож. Раньше этим сложным делом занимались исключительно мужчины. Но теперь удобная точилка для ножей стала важным элементом кухонной утвари. Остается подобрать наиболее подходящий вариант, чтобы каждая хозяйка могла легко справиться с проблемой в любой момент.
Разновидности и особенности использования
Существует так много всевозможных точилок, что неопытный пользователь может поначалу растеряться. На самом деле есть три основных разновидности, каждая со своими преимуществами и особенностями, понимание которых позволит сделать правильный выбор.
Электрические
Эти точилки чаще всего не встретить на обычной кухне. Их используют там, где ножи затупляются постоянно, то есть – в ресторанах или кафе. Хорошая новость в том, что крупногабаритные устройства постепенно вытесняются компактными и даже эстетичными приборами. Но они по-прежнему дорогие. Если есть возможность, лучше всего отдать предпочтение именно электрической точилке. Много места она не займет, и даже украсит кухонный интерьер стильным дизайном. Ее преимущество в использовании для заточки алмазных дисков, которые крутятся с большой скоростью, обеспечивая идеальную форму лезвия.
Механические
Это наиболее удобные и бюджетные приспособления, с которыми может справиться не только женщина, но и подросток. Точилки с настольным упором имеют две или три зоны обработки. Одна предназначена для грубой обдирки, а вторая для правки, формирующей необходимый угол. Третья зона используется для заточки односторонних лезвий. Метод эксплуатации очень простой:
- Возьмите точилку и поставьте ее на стол, придерживая за ручку одной рукой.
- Второй рукой поместите лезвие ножа вертикально в желоб, а затем проведите несколько раз с небольшим нажимом.
Не забудьте сполоснуть нож и вытрясти из прибора мелкие опилки.
Самые безопасные типы механических точилок – с вакуумным креплением. Есть модели в виде кастета, который надевается на руку, а затем проводится по лезвию для обработки. Этот вариант идеально подойдет для походных условий.
Точилки с креплением ножа – это сборочная конструкция, которая требует времени и терпения. Зато с ее помощью можно добиться идеального качества при определенном умении. Такие устройства относятся к классу профессиональных.
Мусат – это отдельный инструмент, похожий на напильник, предназначенный не для заточки, а исключительно для правки лезвий.
Точильные камни
Это древнейшие и надежные инструменты. Самые дорогие могут стоить больше, чем электрические. Но гарантию качества дает не столько материал, сколько умение пользоваться. Зато с их помощью можно хорошо наточить не только ножи, но все хозяйственные инструменты – ножницы, косы, топоры. Но любое неверное движение может стать причиной травмы. Поэтому для применения точильного камня потребуются сильные и умелые мужские руки.
