Творожная паска 600-700г готовой сырковой массы жирностью 23-25%, в которой имеют право на существование сахар и ванилин, 1 – 2 столовых ложки мелких цукатов, 50-70 г очищенного от скорлупы миндаля, горстку изюма. Очищаем миндаль от шкурок (залить кипятком, подержать несколько минут – шкурки легко отделятся), после чего надо подсушить его на сковородке, не давая подрумяниться и не очень мелко порубить ножом. Пока миндаль «принимает ванну», измельчаю ножом цукаты. Изюм промываю. Высыпаю цукаты, миндаль и изюм в миску и смешиваем с сырковой массой. Выстилаю кастрюльку смоченной и хорошо отжатой марлей, тщательно расправляя её на стенках и распределяя складочки в уголках. Плотно заполняю кастрюльку сырковой массой со всеми добавками, концы марли заворачиваю наверх и полностью закрываю ими творожную массу. Ставлю в холодильник на ночь, а лучше – на сутки открытой частью вниз. Сверху размещаю какой-нибудь груз, чтобы пасха хорошо утрамбовалась. Перед подачей разворачиваю марлю, ставлю кастрюльку на тарелку или небольшое блюдо широкой частью вниз. Пасочка выпадает и аккуратно снимаю марлю.
Приятного аппетита!