Ну если по логике (поправьте, если что) -
вино - используется только само растение без добавления чего либо, считается, что оно сладкое само по себе и родного сахара хватит,
наливка - используется растение + сахар, для не сильно сладких растений, примеры - вишня, слива, абрикос,
настойка - растение настаивают на спиртосодержащих продуктах, таких, как водка, спирт.
Так что сами уж определите, что это
Касательно мути, отстоится, муть осядет, прозрачный верх можно сливать...иначе в домашних условиях не выходит фильтрануть...
Сливовое вино...а сливы реально сладкие?