Молочные продукты

[vikktorriya]

Я именно для йогуртов тоже покупаю ультрапастеризованное, сейчас Яготинське для детей беру. Хоть есть и домашнее, свое, но для йогуртов мне оно  не нравится  .

[TanyaSh]

А меня интересует вот такой нюанс: вы йогурты на каком молоке делаете? Я всегда покупала ультрапастеризированное. Йогурт выходит супер и на вкус, и по консистенции. Но решила попробовать с дом. коровы. Нам еще нет 1 года и молоко это для нас жирное....Если его разводить водой - получается ерунда полнейшая Если не разводить - тоже мне не очень нравится(  А как вы делаете?

честно скажу на домашнем молоке фу ну не могу я такой йогурт кушать. у меня и сыворотка желтая отходит и на вкус как кисляк какой то да и жирный. разводить водой плохой вариант, просто полезности меньше будет да и бактерии хуже работают. беру только ультрапастеризованное знаю что получится закваска да и качество отличное, вкус отличный и удовольствие от йогурта и настроение 

[TanyaSh]

Я именно для йогуртов тоже покупаю ультрапастеризованное, сейчас Яготинське для детей беру. Хоть есть и домашнее, свое, но для йогуртов мне оно  не нравится  .

повезло вам, домашнее есть свое))) Яготинское детское отличное)) нам очень нравится, и пить мы его берем.

[KEI]

честно скажу на домашнем молоке фу ну не могу я такой йогурт кушать. у меня и сыворотка желтая отходит и на вкус как кисляк какой то да и жирный. разводить водой плохой вариант, просто полезности меньше будет да и бактерии хуже работают. беру только ультрапастеризованное знаю что получится закваска да и качество отличное, вкус отличный и удовольствие от йогурта и настроение 

я на домашнем молоке делаю йогурты и кефиры, отлично получается! Беру в аптеке сухие закваски GoodFood делаю в банке, укутываю одеялом. А если делаю из обычного магазинного кефира (йогурта), то плохо получается, тоже сывортка отходит и комками берется.

[TanyaSh]

я на домашнем молоке делаю йогурты и кефиры, отлично получается! Беру в аптеке сухие закваски GoodFood делаю в банке, укутываю одеялом. А если делаю из обычного магазинного кефира (йогурта), то плохо получается, тоже сывортка отходит и комками берется.

может кто к чему привык я всегда делаю только на закваске, но с домашнего вообще не понравился йогурт. по этому и беру только ультрапастеризованное, да и мороки меньше на много, не кипятить

[Vik@]

Делала йогурт на домашнем молоке и на магазинном в йогуртнице. На домашнем вкуснее на много как для нас!

[Матрёна]

А я вообще из домашнего "двух зайцев убиваю":когда состоится(хорошо остынет в холодильнике)-сливаю сливки и колочу масло-получается масло бомба , на много лучше чем из сметаны-потом сынуле в кашки по чуточке добавляю, а из остального(оно уже совсем не такое жирное) молока делаю йогурт.
Но, кто захочет наколотить масло-приготовтесь что это займет минут 30-сначала я колочу, потом муж-так и сидим перед телеком.

[Маришка 87]

Я тоже лет с трех начала давать готовые магазинные продукты, покупаю в основном "Злагоду" йогурт или кефир, еще иногда балую десертом сырковым "Машенька".  Домашние молочные продукты даю очень-очень редко и в минимальном количестве, т.к у нас от их жирности сразу дело идет к ацетону. Дочка очень любит и молочко и сметанку, да и корова у моих родителей есть, но увы... я не враг здоровью собственного ребенка!

[TanyaSh]

Делала йогурт на домашнем молоке и на магазинном в йогуртнице. На домашнем вкуснее на много как для нас!

у каждого свои вкусы, я просто не могу пить домашнее молоко соответственно и йогурт на домашнем молоке не могу пить((( так что беру селянское или на здоровье в тетрапак.

[TanyaSh]

Я тоже лет с трех начала давать готовые магазинные продукты, покупаю в основном "Злагоду" йогурт или кефир, еще иногда балую десертом сырковым "Машенька".  Домашние молочные продукты даю очень-очень редко и в минимальном количестве, т.к у нас от их жирности сразу дело идет к ацетону. Дочка очень любит и молочко и сметанку, да и корова у моих родителей есть, но увы... я не враг здоровью собственного ребенка!

машеньку мы не едим, очень сладкий(( а как вам Тотошка продукция в 200г картонной упаковке? есть молоко а есть коктейли? нам очень нравятся, для разнообразия беру тем более состав натуральный.

[maryana_kasperuk]

я делаю домашний творожок+банан(земляничка, черника, когда есть свежие, мороженые),  +сметана(или молоко)+мед(сахар) - это все на блендер , малому очень нравится

[LIDO]

Девочки, кто может подсказать: отчего при приготовлении домашнего йогурта получается сыворотка?
Я только начала пробовать его делать. Делаю в термосе, из обычного детского Злагодовского йогурта. 1 бутылочку (200 мл) на 1 л молока. Первый раз сделала на обычном пастеризованном, куликовском......... По-видимому, молоко было не очень - потому что йогурт получился хлопьями........ Второй раз сделала на ультрапастеризованном - получился класс! Невестка попробовала сделать на домашнем - у нее получилось с сывороткой и больше похожее на кефир, чем на йогурт (кисловатое)..........
Может, кто может подсказать в чем дело? В домашнем молоке? Или, может, что-то не так сделали? Или как определить температуру подогревания молока, чтобы не перегреть и не недогреть?

[Glanna]

Дело в жирности молока и его пастеризации
Делаю так, прогреваю с водой кастрюлю, когда вода закипела - ее слила. Влила молоко (ультрапастеризованное, 2,5% жирности), поддержала буквально минутку-полторы на маленьком огне. Снимаю, развожу закваску, закрываю крышкой, заматываю кастрюлю в плед, ставлю возле батареи, стоит часов 6-8. Все
Прекрасно получаются йогурты, кефиры, виталакт

[LIDO]

Дело в жирности молока и его пастеризации
Делаю так, прогреваю с водой кастрюлю, когда вода закипела - ее слила. Влила молоко (ультрапастеризованное, 2,5% жирности), поддержала буквально минутку-полторы на маленьком огне. Снимаю, развожу закваску, закрываю крышкой, заматываю кастрюлю в плед, ставлю возле батареи, стоит часов 6-8. Все
Прекрасно получаются йогурты, кефиры, виталакт

Спасибо! Просто, батареи могут скоро выключить........... Я разводила - и потом в термос на ночь. Два дня детки пили по вечерам, потом остаток влила еще в один литр молока и поставила еще раз. Второй йогурт получился кислее первого..........

[Glanna]

Вместо батарей хочу потом попробовать балкон, там при хорошей погоде - постоянно солнце