Консервация

[Лара67]

Да,готовила.

[Ирина44]

А варил кто-нибудь вишневое варенье с агар - агар ? Не подскажите пропорцию , чтоб хорошо желировалось ? Вишни без косточки у меня 2 кг , агар купила 2 пакетика по 8 г. Что-то нигде не могу найти сколько агара нужно , чтоб получилось консистенция нормального такого плотного желе , но не такого , чтоб ножом резать. На Ютуб есть пара роликов , но как правило не показывают конечный результат как именно оно застыло , или показывают , но используют не агар , а пектин или желфикс. Но у меня - то зверь под названием агар , с которым я никогда ещё дела не имела.

[Naniko]

Ещё раз спасибо за рецепт жареного варенья  у меня теперь всё варенье по одному рецепту )) съедается банками с большим удовольствием 
сахара мало, варится быстро, поэтому получается ароматное

[Ліса]

Ещё раз спасибо за рецепт жареного варенья  у меня теперь всё варенье по одному рецепту )) съедается банками с большим удовольствием 
сахара мало, варится быстро, поэтому получается ароматное

а Вы в какой пропорции делаете ягода - сахар ?

[Naniko]

а Вы в какой пропорции делаете ягода - сахар ?

2 поллитровых банки любых ягод - 1 банка сахара

[Ліса]

2 поллитровых банки любых ягод - 1 банка сахара

и нормально стоит? а то у меня мама делает один к одному, мне чрезмерно сладко. Подкиньте идею с чем сейчас можно смиксовать вишню, мне нравится с яблоком или грушей, но их пока нету 

[Naniko]

и нормально стоит? а то у меня мама делает один к одному, мне чрезмерно сладко. Подкиньте идею с чем сейчас можно смиксовать вишню, мне нравится с яблоком или грушей, но их пока нету 

да, стоит хорошо просто в кладовке, но я закручивала крышками как у майонеза
я миксую всё подряд))) всё, что перед глазами)
вишня у меня получилась сама по себе, забыла добавить шелковицу) если любите с яблоком, то пишут в ЭКОЧе, что уже есть белый налив

[Ліса]

да, стоит хорошо просто в кладовке, но я закручивала крышками как у майонеза
я миксую всё подряд))) всё, что перед глазами)
вишня у меня получилась сама по себе, забыла добавить шелковицу) если любите с яблоком, то пишут в ЭКОЧе, что уже есть белый налив

Спасибо идея с шелковицей тоже интересно

[Naniko]

Спасибо идея с шелковицей тоже интересно

Пожалуйста  у нас шелковицу все очень любят, она у нас выдающаяся)) крупная, сладкая и сочная 

[Ирина44]

Так никто и не ответил , пришлось на обум действовать , и приобретать личный опыт  Вобщем , может кому понадобится. На кг ягод ( в моем случае вишня без косточки ) нужен пакет агар -агар 8 г. Когда застывает варенье после варки , консистенция джема получается , достаточно плотная , чтоб не стекать с хлеба , или для начинки тёртого пирога ( к примеру ) чего я и хотела.

[Анечка2010]

А с конфитюркой не пробовали делать?

[Oльга]

Так никто и не ответил , пришлось на обум действовать , и приобретать личный опыт  Вобщем , может кому понадобится. На кг ягод ( в моем случае вишня без косточки ) нужен пакет агар -агар 8 г. Когда застывает варенье после варки , консистенция джема получается , достаточно плотная , чтоб не стекать с хлеба , или для начинки тёртого пирога ( к примеру ) чего я и хотела.

Напишите, пожалуйста, сколько сахара нужно на 1 кг вишни, время варки и когда добавлять агар-агар?

[Ирина44]

 Неа. Знаю , что много вариантов есть , чтоб загустить варенье. Но вишня попала ко мне случайно и вечером ( родственники ведёрко маленькое презентовали ) надо было срочно что-то решать , чтоб не забродила , поэтому пошла в ближайший АТБ , а там только агар был , никаких других вариантов , ни конфитюрки ни желфикса ни пектина.

[Анечка2010]

Эксперимент удался, как говорится 

[Ирина44]

Напишите, пожалуйста, сколько сахара нужно на 1 кг вишни, время варки и когда добавлять агар-агар?

Сахар , если по стандарту то 1 к 1-му. Но для меня это слишком сладко. Беру с расчетом на 1кг ягод 600 г. Кисло - сладкое мне больше нравится , варенье не заплесневеет - проверено.
Сначала проварила варенье с сахаром ( просто довела до кипения) , ночь стояло остывало. С утра ещё раз проварила минут 5 , добавила агар ( замочить на 20 мин в 100 г. воды ) и ещё буквально пару минут проварила. Закатала.