"яичные котлеты" - кто такой? 
это такой звер ... )) из серии "я его слепила из того, что было"
1 луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета.
6 вареных яиц очистить - натереть на терку (крупную)
зелень (любую) мелко порубить
смешиваем: тертые яйца, лук (обжаренный), зелень, 1 сырое яйцо, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. манки и 1 ст. л. сметаны, соль/перец по вкусу
__
Подождать мин 15-15 пока манка немного "набухнет", формируем мокрыми руками кругляшки/котлетки в серединку кусочек сыра (какой любите), я любитель сулугуни/моцареллы, и жарим
п.с. к этим котлетам можно сметано-огуречный соус закаламуть )
