Молочные продукты

[LIDO]

Вместо батарей хочу потом попробовать балкон, там при хорошей погоде - постоянно солнце 

Читала где-то рекомендацию на этот счет. Налить молоко с закваской в банку. Банку поставить в большую кастрюлю, в которую залить не кипяток, НО тепло-горячую воду. И закрыть крышкой. Укутать кастрюлю одеялом или большой подушкой.............

[Glanna]

Надо будет потом попробовать 

[LIDO]

Ну, с технологией приготовления, вроде, все понятно.......... А вот, насчет того, почему получается сыворотка?, никто ответить не смог.........

[Анечка2010]

Судя по всему перетопился

[LIDO]

Судя по всему перетопился

То есть? 

[Анечка2010]

Передержали в тепле

[Glanna]

Мне кажется, что все-таки дело в молоке  Сами же написали, что с пастеризованного вышло отлично

[ОксанаЯ˙·٠●• ☆]

я йогурты всегда только с домашнего делаю, так заметила - если с кипяченого молока - то все 
а если поленюсь и не кипячу, а только подогрею - то сыворотка отходит и кислее на вкус, как кефир

[LIDO]

я йогурты всегда только с домашнего делаю, так заметила - если с кипяченого молока - то все 
а если поленюсь и не кипячу, а только подогрею - то сыворотка отходит и кислее на вкус, как кефир

Так в том-то и дело, что она - с кипяченого делала!

Мне кажется, что все-таки дело в молоке  Сами же написали, что с пастеризованного вышло отлично

забыла указать еще одно отличие: я молоко подслащивала при подогревании. И делала уже сладкий йогурт! А она - делала нейтральный......... Брат говорит, что при пастеризации есть там какой-то процесс расщепления жиров в молоке. А в натуральном - такого процесса нет. Может, и в этом дело.........
Хотя, вон, говорят, что и с домашнего без сыворотки получается.........

Передержали в тепле

Так она делала два раза. Один раз на всю ночь - часов 12 держала. Второй раз днем делали - только на 8 часов......... А результат - одинаковый.........

[vikktorriya]

А я температуру молока всегда градусником меряю, чтоб наверняка - должна быть 37-40 градусов.
Последнее время в духовке делаю - разливаю в 0.5 л баночки и в духовку на 40 градусов, на время, указанное на упаковке. С т.з. энергозатрат, наверно, не выгодно, но очень удобно и всегда получается  .

[Tinka]

Как по мне, то просто йогурт перестоял. Я делаю всего 4-5 часов.

[Glanna]

Так в том-то и дело, что она - с кипяченого делала!забыла указать еще одно отличие: я молоко подслащивала при подогревании. И делала уже сладкий йогурт! А она - делала нейтральный......... Брат говорит, что при пастеризации есть там какой-то процесс расщепления жиров в молоке. А в натуральном - такого процесса нет. Может, и в этом дело.........

Из-за сахара мог не так процесс пойти. Делаю только нейтральные, а перед употреблением уже добавлю ягоды, фрукты, сахар (если надо)

[shliapa]

Столько советов надо попробовать!

[Аннушка Gora]

Доброго времени суток, девочки!
Даю манюне творог, с большими трудностями.... Чтобы вкуснее был - добавляю молочко и немного сахара...
Так вот что хочу спросить: можно ли сахар давать в таком возрасте? 

[Glanna]

Нежелательно, да и с творогом надо было повременить до 9-10 мес.