Буженина (всегда к Пасхе делаю, и не только)
Красивенький кусочек мяса замочить на 12 часов в рассоле (закипятить 1л воды + 2ст.л. соли = остудить), в который добавить перец горошком: душистый, горький... , лаврушку, гвоздику - по желанию. На смазанный противень выложить мясо, по желанию, можно нашпиговать чесночком, посыпать молотым перцем и выпекать. Если это говядина, то накрыть крышкой или в рукаве, а свинина так пойдет. Я переворачиваю один раз. Очень удобно, что никогда не пересолишь. И по времени практически затрат нет.