Наливки и настойки.

[ИР@86]

Да как-бы тут спорный вопрос, если наливка не бродит, то как сахар переходит в спирт? Имеет место быть спиртовое брожение...

[vikktorriya]

В смысле, как переходит? Наливка - ягоды заливаются спирт+вода+сахар и настаиваются определенное время - она вообще не бродит и не должна.

[ИР@86]

В смысле, как переходит? Наливка - ягоды заливаются спирт+вода+сахар и настаиваются определенное время - она вообще не бродит и не должна.

Вы, видимо, не читаете мои сообщения, продублирую еще раз:
вино - используется только само растение без добавления чего либо, считается, что оно сладкое само по себе и родного сахара хватит,
наливка - используется растение + сахар, для не сильно сладких растений, примеры - вишня, слива, абрикос,
настойка - растение настаивают на спиртосодержащих продуктах, таких, как водка, спирт.
Тоесть, если заливаете спирт - это уже настойка, а не наливка...

[Valentinka2014]

На выходных абрикосовую наливку уже отцедили, прелесть просто...состав - абрикосы и сахар...
Вышло порядка 20 литров...

Кстати о вишневке - есть прошлогодняя (однозвездочная  ), никаких левых привкусов, только вкуснее стала. Косточки при заквашивании вынимали.
[/quote
А вот оно что а мы не вынимали косточки. наверно из-за этого

[Valentinka2014]

Хороший рецепт алычевки, делаю уже второй сезон.
http://alcorecept.com/vino-is-alichi.html
Только сахар добавляю по вкусу, сахара как в рецепте мне показалось мало.

[vikktorriya]

Вы, видимо, не читаете мои сообщения, продублирую еще раз:
вино - используется только само растение без добавления чего либо, считается, что оно сладкое само по себе и родного сахара хватит,
наливка - используется растение + сахар, для не сильно сладких растений, примеры - вишня, слива, абрикос,
настойка - растение настаивают на спиртосодержащих продуктах, таких, как водка, спирт.
Тоесть, если заливаете спирт - это уже настойка, а не наливка...

С чего вы взяли, что не читаю  .
В общем - забейте, это я умных книжек начиталась, где подробно описывается технология и что и как правильно называется. А в народе и на просторах интернета наливкой называют что угодно.
Лучше скажите, ваши абрикосы бродили или нет? Хотя, по тексту уже и так поняла, что бродили  .
Вчера таки поставила сливы бродить - посмотрим, что получится  .

[S-V-E-T G]

настойка - растение настаивают на спиртосодержащих продуктах, таких, как водка, спирт.
Тоесть, если заливаете спирт - это уже настойка, а не наливка...

настойка- только на спирту, водке.. но БЕЗ САХАРА
а наливка как раз с сахаром

Наливки и настойки – это алкогольные напитки различной крепости, которые представляют собой спиртовые извлечения из фруктов или ягод (наливки) и лекарственных растений (настойки). Наливки принято подавать к столу, а настойки обычно используют в лечебных целях.

Наливка — сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Крепость — 18—20 %, объёмная сахаристость — 28—40 %. Вырабатывается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, ректифицированного спирта, лимонной кислоты и умягчённой воды.

А вот если их смешать - будет ликер   

Ликёр (от фр. liqueur; лат. liquor  — «жидкость») — спиртной напиток — ароматный, обычно сладкий спиртной напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т. п. Содержание этилового спирта варьируется от 15 % до 75 % по объёму[1], а содержание сахара — более 100 г/л.

Главное, что это вкусный и приятный напиток, поднимающий настроение, так что не важно как он называется.
Девочки, похвалитесь обязательно результатами своих изделий.
Я сливовицу забыла потрусить банку уже 2 дня, надеюсь это не повлияет на вкус 

[vikktorriya]

Аха  , похвалимся. У меня уже клубничное и из шелковицы вино приготовилось, стоит теперь в холодильнике, созревает - по правилам на пару месяцев про него нужно забыть 

[Valentinka2014]

Аха  , похвалимся. У меня уже клубничное и из шелковицы вино приготовилось, стоит теперь в холодильнике, созревает - по правилам на пару месяцев про него нужно забыть 

А как вам вино из шелковицы?

[vikktorriya]

А как вам вино из шелковицы?

Пахнет очень вкусно, но ещё не пробовала 

[ИР@86]

А в народе и на просторах интернета наливкой называют что угодно.

Видимо да, просто имею привычку называть вещи своими именами, дабы не вводить в заблуждение, о каком именно продукте идет речь.

[Юле4ка]

Подскажите, а после того как вишня с сахором перебродила, слитое вино обязательно хранить в холодильнике, просто всё у меня врятли поместится.

[n!na]

Подскажите, а после того как вишня с сахором перебродила, слитое вино обязательно хранить в холодильнике, просто всё у меня врятли поместится.

у меня просто стояло в квартире полгода, ничего с ним не случилось, если есть возможность, то ставьте в более прохладное место, а нет - то и так пойдёт))

[Юле4ка]

у меня просто стояло в квартире полгода, ничего с ним не случилось, если есть возможность, то ставьте в более прохладное место, а нет - то и так пойдёт))

спасибо

[Valentinka2014]

А кто знает из груш вино или наливку делают. А то груш столько в этом году не придумаю что и делать с ними.